Urap Daun Miana, Daun Pepaya, dan Leunca

Tanaman miana biasanya dirawat sebagai tanaman hias karena warna warni daunnya yang indah. Miana juga bisa dan aman dikonsumsi. Saya memanfaatkan halaman belakang untuk bertanam sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah. Miana adalah salah satu tanaman yang tumbuh subur di halaman belakang saya.

Hari ini, saya memanen daun miana, daun pepaya muda dan leunca untuk dicampur dengan kelapa parut bumbu urap. 

Semua sayuran dicuci bersih lalu direbus. Untuk bumbu urap kelapa, haluskan cabe merah, cabe rawit, terasi, bawang merah, bawang putih, gula aren dan kencur, lalu tumis. Setelah tumisan harum, masukkan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata, tambahkan garam. Taburkan kelapa parut bumbu urap di atas sayuran yang sudah direbus. 

Selamat mencoba. 

Elvidayanty Darkasih, Jambi.