Ia memaparkan, Sapo Tahu adalah olahan tahu Jepang (meskipun sebagian pengamat kuliner mengklaim berasal dari Tiongkok) dengan sayuran, jamur, dan ayam atau seafood). Dengan menggunakan wadah khusus tadi yang memang dirancang untuk 'mengawetkan' panas, maka Sapo Tahu yang lazimnya dikonsumsi selagi panas, tetap lezat dan berkuah gurih.
Wanda mengatakan, makanan yang diluncurkan pihaknya bersamaan pembukaan Waroenk Seafood pada awal 2019 lalu tersebut, mendapat apresiasi yang cukup baik dari penikmat kuliner di Kota Kupang.
"Apresiatif, masih masuk dalam selera lidah masyarakat di sini. Menu berkuah kami ini juga disukai ekspatriat, terutama dari Tiongkok dan Jepang. Jadi, bagi yang ingin mencicipi otentikasi menu Asia, boleh mampir, ya," urainya berpromosi.
Terkait target penjualan dari manajemen, Wanda enggan menyebutnya. Ia hanya mengungkapkan sebisa mungkin banyak.
"Sebanyak-banyaknyalah. Kalau bisa, makanan ini juga bisa menjadi menu ikonik seperti makanan kami lainnya seperti Bebek Panggang dan Nasi Goreng ala Hongkong," harapnya.
Sekadar diketahui, Sapo Tahu, baik berimbuh ayam maupun seafood merupakan salah satu jenis masakan yang berasal dari Tiongkok. Sebelumnya pula, Sapo Tahu ini awalnya dikenal sebagai masakan bagi para vegetarian lantaran bahan-bahannya tak menggunakan bahan hewani seperti daging sapi atau ikan, melainkan sayur dan rempah-rempah
Kendati demikian, dalam perkembangan selanjutnya ada perubahan pada masakan Sapo Tahu dengan masuknya bahan-bahan seperti udang, ikan, dan daging. Dalam acara-acara pesta, Sapo Tahu tergolong sebagai hidangan pembuka.
Adapun nama "sapo" berasal dari penggunaan media masak bernama "panci sapo" atau claypot yang digunakan untuk memasak hidangan ini. Claypot berbeda dibandingkan mangkuk lainnya sebab terbuat dari bahan keramik.
Keunggulannya dapat menyimpan panas lebih lama jika dibandingkan panci biasa, sehingga hidangan dapat tetap hangat hingga tetes terakhir. Sapo memiliki banyak jenis, seperti sapo tahu, sapo seafood, sapo ayam, dan lain-lain.
Sapo biasanya langsung dimasak dalam claypot dengan menggunakan egg tofu atau "Tahu Tiongkok" yang bertekstur halus dan lembut. Supaya tahu tidak hancur makanya harus digoreng terlebih dulu.
Beberapa bahan yang diperlukan dalam pembuatan Sapo Tahu antara lain tahu jepang, bakso ikan, udang wortel, daging ayam, sawi putih, jamur merang, daun bawang, seledri, bawang bombai, bawang putih, cabai merah, saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam, minyak wijen, serta bahan pendukung lainnya seperti tepung maizena.
