Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) dari UIN Gusdur melakukan kunjungan ke Dukuh Rancah Desa Sidoharjo untuk belajar langsung proses pembuatan kopi homemade yang berkualitas. Desa Sidoharjo yang dikenal memiliki potensi kopi unggulan ini menjadi tempat ideal untuk memperdalam pengetahuan mahasiswa tentang proses pengolahan kopi secara tradisional.
Pada Minggu, 10 November 2024, mahasiswa diajak langsung mengikuti setiap tahap proses pembuatan kopi, dimulai dari pemetikan biji kopi di kebun hingga pemisahan berdasarkan tingkat kematangan. Setelah disortir, biji kopi dijemur selama empat hari untuk mengurangi kadar airnya. Selanjutnya, biji kopi dipanggang di atas api besar selama satu jam, dengan wajan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Aroma kopi yang khas mulai tercium saat biji kopi mencapai tingkat kematangan sempurna.
Kopi di Desa Sidoharjo sebagian besar berjenis robusta, meskipun ada pula varietas arabika dan excelsa, yang masing-masing memiliki rasa dan karakteristik berbeda. Proses pemanggangan dilakukan pada tingkat kematangan medium, menghasilkan kopi berwarna hitam pekat dengan kulit yang mengelupas.
Kegiatan ini memberikan mahasiswa pengalaman belajar yang berharga, sekaligus memperkenalkan mereka pada potensi besar kopi lokal yang dijual seharga Rp60.000 per kilogram. Mereka berharap, ke depan kopi homemade Desa Sidoharjo semakin dikenal luas.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
