Lentho Tempe Semangit, Kuliner Unik Kurangi Sampah Makanan

"Membuang makanan tak ubahnya mencuri makanan dari meja orang miskin dan kelaparan." (Paus Fransiskus)

Teguran Paus Fransiskus tersebut selalu terngiang setiap kali ada niat untuk menyisakan atau membuang makanan. Namun, sejatinya jauh sebelum Bapa Suci menyampaikan "pengingat" tersebut, keluarga saya sudah memiliki mental "anti membuang makanan". 

Keluarga sederhana memberi banyak pelajaran kepada saya perihal menghargai makanan. Sebelum bisa menyendok makanan sendiri, sejak kanak-kanak saya sudah terbiasa mendengar orang tua mengudar nasihat, seperti 'Yen maem ora entek mengko pitike mati (Kalau makan tidak habis nanti ayamnya mati)'.

Sebagai anak-anak yang memahami kondisi ekonomi keluarga saya bersaudara pun memegang teguh nasihat tersebut. Walaupun begitu sesekali saya suka ngeyel dengan menjawab 'Ayam siapa yang mati? Kan kita sudah nggak punya ayam' yang menuai senyuman ibu.

Tempe Hampir Busuk? Jangan Dibuang! 

Sejak kecil saya terbiasa melihat mendiang ibu yang kreatif. Selalu ada saja kreasinya dengan sisa makanan. Nasi semalam diolah jadi nasi goreng untuk sarapan; tahu, tempe, atau ayam goreng yang tidak habis dan mengeras disulap menjadi oseng-oseng cabai hijau yang lezat; dan banyak lagi.

Ibu bahkan pandai mengolah sisa bahan makanan yang berpotensi terbuang. Mengolah tempe semangit adalah salah satunya. Semangit merupakan kosakata bahasa Jawa yang artinya berbau agak busuk. Dalam bahasa Inggris dikenal dengan istilah "stinky tempeh", "yesterday tempeh", atau "almost rotten tempeh". 

Jadi, tempe yang biasanya berumur lebih dari tiga hari tersebut belum benar-benar busuk. Kendati demikian aromanya memang sudah berubah. Lebih menyengat!

Di tangan ibu, tempe semangit dapat disulap menjadi sejumlah masakan lezat. Di antaranya sayur lodeh tempe, sambal tumpang, dan penganan yang disebut lentho tempe semangit.  

Selidik punya selidik, lentho tempe semangit memang populer di kalangan masyarakat Jawa. Di beberapa daerah lentho juga dikenal sebagai mendol. Boleh jadi ada juga penganan sejenis lentho atau mendol ini di daerah para pembaca sekalian. Monggo, silakan cari tahu!   

Sependek pengetahuan saya, tempe semangit termasuk bahan mentah yang masih layak jual. Stinky tempeh ini dapat ditemukan di sejumlah pasar tradisional. Teringat kenangan masa-masa sekolah ketika ibu menyuruh saya belanja. Sesekali ada juga "tempe semangit" dalam daftar belanjaan. Kalau sekarang kita bisa memesannya dari tukang sayur keliling.

Resep Lentho Tempe Semangit