Intip 1: Kru Dapur Asrama Vyatra PEM Akamigas Persiapan Masak

PEM Akamigas, adalah perguruan tinggi yang mewajibkan seluruh mahasiswanya untuk tinggal di asrama. Hal ini sebagai salah satu pola pendidikan yang diterapkan oleh PEM Akamigas untuk memberikan pendidikan kedisiplinan bagi mahasiswa yang nantinya akan terjun di dunia industri migas pada khususnya. Satu dunia kerja yang penuh dengan tantangan dan resiko bahaya yang tinggi.

Menyiapkan kurikulum yang tepat, menyiapkan jadwal kuliah yang padat, mengatur jadwal praktek dan PKL, serta masih banyak lagi hal harus disiapkan untuk bisa mendidik mahasiswa PEM Akamigas menjadi energi untuk negeri yang siap menghadapi segala tantangan di dunia kerja dan masyarakat nantinya.

Kesehatan menjadi hal utama bagi mahasiswa selama di asrama. Menu makanan yang disediakan juga harus memenuhi standar gizi yang telah ditetapkan. "Karena sehat adalah prioritas kami," ujar ahli gizi dan pengawas dapur asrama Vyatra PEM Akamigas, Wahidah Rahmawati, S.Si., disela-sela kesibukannya.  

Mari kita intip beberapa tahapan tentang bagaimana kru dapur harus berkutat menyediakan makan bagi lebih dari 900 orang, 3 kali setiap harinya. 

Tahap Persiapan Bahan Makan

Tim Catering Asrama Vyatra PEM Akamigas mengawalinya dengan melakukan pemesanan bahan kepada penyedia. Demikian pula penyedia, harus menyediakan bahan yang dipesan baik itu bahan makanan kering, maupun bahan makanan basah. Bahan makanan akan diterima oleh petugas yang wajib melakukan pemeriksaan terlebih dahulu, terutama untuk kualitas bahan makanan baik dari segi warna, bau, dan kesegaran bahan makanan.

Pemesanan bahan makanan basah dilakukan satu hari sebelum penyajian, sehingga untuk sayuran, daging, ikan, dan bahan lainnya tetap terjaga kesegarannya. Tersedia lemari pendingin dan freezer sebagai tempat penyimpanan sementara. Sedangkan untuk bahan makanan kering, dilakukan pemesanan satu minggu sebelumnya, dengan menyesuaikan kebutuhan dan kapasitas tempat penyimpanan bahan.

Kru dapur, sebelum mengolah bahan makanan juga tidak serta merta mengambil bahan dari tempat penyimpanan. Harus dilakukan pemesanan terlebih dahulu oleh kru dapur kepada petugas tempat penyimpanan, agar efisiensi dan kesesuaian bahan dengan menu yang dihidangkan tetap terjaga. Sedari awal persiapan bahan makanan sudah harus tertib prosedur, tertib administrasi, agar memudahkan petugas untuk melakukan perhitungan keluar masuknya barang sesuai dengan kebutuhan.

Tahap berikutnya adalah pengolahan bahan makanan. Tapi akan disajikan besok ya.......