Soal-soal Hygiene dan Sanitation

Hygiene and Sanitation

Hygiene adalah suatu upaya dalam menjaga dan melindungi kebersihan objek.

Sanitation adalah Kondisi dalam mengupayakan kebersihan lingkungan objek.

Misalnya : proses pencucian buah dan sayur

Hygienenya adalah mencuci buah dan sayur

Sanitationnya adalah menyediakan air bersih untuk pencucian

• What does soil mean to those involved with cleaning a food facility? 
  • Soil Deposition termasuk dalam kotoran yang berasal dari sisa makanan. Sisa makanan yang menempel atau tertinggal pada celah-celah wadahnya sangat berpotensi menjadi tempat bertumbuhnya sel bakteri, yang dapat mengontaminasi makanan. Kotoran ini dapat menjadi "baju baja" bagi bakteri, yang akan membuat bakteri terlindungi dan lebih tahan. Sehingga, kotoran ini harus dibersihkan terlebih dahulu (harus dipastikan sudah tidak ada lagi) agar pada tahap pemberian desifektan, efek desinfektan maksimal sehingga dapat membunuh  bakteri tersebut.
• How does a cleaning compound function?
  • Senyawa pembersih secara umum akan menurunkan tegang permukaan kotoran, sehingga kotoran dapat terlepas, dan terbawa oleh air pada proses pembilasan. Sabun membantu membersihkan minyak, lemak. Bagian hidrofobik mengikat minyak dan lemak (misela). Bagian hidrofilik membuat sabun tetap terikat pada air, sehingga pada proses pembilasan misela akan terbuang. Senyawa pembersih dipilih berdasarkan jumlah kotoran, karakteristik air, metode pembersihan, daerah/bentuk area, dan jenis alatnya.
• What is emulsification?
  • Emulsifikasi yaitu sebuah tindakan kompleks yang terdiri pemecahan lemak dan minyak secara fisik menjadi partikel yang lebih kecil yang tersebar diseluruh media. Proses suspensi bahan yang tidak larut dalam air melalui interaksi dengan sabun. Dalam emulsifikasi, senyawa pembersih berinteraksi dengan air dan kotoran. Partikel kotoran dikelilingi oleh senyawa pembersih yang bersifat hidrofobik yang disebut misela. Bagian senyawa hidrofilik larut dalam air, sehingga misela akan terbawa pada proses pembiilasan. Lemak dan minyak tidak benar-benar hilang (masih ada) tetapi berkurang secara fisik.
• What is a chelating agent?
  • Agen pengelatan adalah. Agen yang menghilangkan ion logam dari larutan dengan membentuk kompleks dengan ion logam yang disebut kelat (proses khelasi). Zat ini mengikat ion logam tunggal melalui beberapa atom yang ada dalam molekul. Adapun penggunaan zat ini adalah untuk menghilangkan logam beracun, seperti keracunan logam berat.
• What does suspension mean to those cleaning a food facility?
  • Suspensi adalah proses senyawa pembersih mengendur, terangkat, dan menahan partikel kotoran dalam larutan.

• What is a surfactant?
  • Surfaktan adalah agen aktif pada permukaan yang berfungsi membawa senyawa pembersih dan sanitasi ke permukaan yang akan dibersihkan. Senyawa ini menurunkan tegangan permukaan antara dua cairan, antara gas dan cairan, atau antara cairan dan zat padat. fungsinya utama surfaktan membasahi dan menembus. Surfaktan dapat bertindak seperti deterjen, bahan pembasah, pengemulsi, bahan pembusa, dan pendispersi.
• What is a sequestrant?
  • Sequeatrant adalah agen kimia yang mengikat kalsium dan ion magnesium dalam larutan, untuk mencegah pembentukan dadih yang tidak larut oleh ion. Aksi ini efektif mengurangi reaktivitas air konstituen kekerasan. Sequestrants terdiri dari polifosfat atau turunan amina organik. Fosfat berbeda dalam stabilitas panas, pembasahan,dan properti pembilasan, pengkondisian air, kekerasan, dan kekuatan penyerap. Perbedaan utama antara agen chelating dan agen sekuestrasi adalah bahwa agen chelating dapat mengikat dengan ion logam tunggal sedangkan agen sekuestrasi dapat mengikat dengan beberapa ion logam pada suatu waktu.
• What is a builder?
  • Detergen pembersih terdiri dari surfaktan dan pembangun. Pembangun meningkatkan efektivitas pembersih dengan mengontrol sifat larutan pembersih yang cenderung untuk mengurangi efektivitas surfaktan. Fosfat dianggap pembangun yang sangat baik, terutama untuk senyawa pembersih tugas berat. Fospat membantu dalam peningkatan efek pembasahan, efisiensi pembersihan yang dihasilkan dari pembersihan senyawa, dan alkalinitas yang cukup diperlukan untuk pembersihan yang efektif tanpa berbahaya.
• What are cleaning auxiliaries?
  • Alat bantu pembersihan adalah alat yang digunakan untuk melindungi permukaan yang sensitif atau untuk meningkatkan sifat pembersihan suatu senyawa.
•  Which two acid cleaning compounds are considered to be among the safest to use?    
  • Acid cleaning atau pembersihan menggunakan asam untuk menghilangkan bahan tertentu dan melarutkan kerak mineral mineral yang terbentuk dari penggunaan  senyawa basa atau pembersih lainnya. Pembersih Asam bereaksi dengan mineral yang ada dalam endapan, membuat endapan tersebut larut dalam air. Pembersih asam juga baik dalam pembersihan endapan anorganik. Meskipun asam anorganik sangat baik untuk dihilangkan dan mengendalikan endapan mineral, mereka bisa sangat korosif dan mengiritasi kulit. Terdapat 2 pembersih asam yang dianggap paling aman untuk digunakan adalah asam sulfamat dan asam sitrat.
•  What treatment should be given to an employee who is splashed with cleaning chemicals?
  • Segera dijauhkan dari tempat yang terpapar
  • Segera siram menggunakan air
  • Bila pembersih kimia mengenai mata atau kulit, maka dilakukan pembilasan air selama 5 menit (bahan kimia non-iritan), 15-20 menit (bahan kimia iritan sedang- iritan berat), 30 menit ( bahan kimia bersifat korosif), dan 60 menit (bahan kimia yang bersifat basa kuat: Na,K, kalium hidroksida).
  • Lepaskan baju yang terkena percikan kimia
  • Bila pembersih kimia tertelan, maka tidak disarankan untuk dimuntahkan, karena ketika berusaha memuntahkan bisa saja tersedaak sehingga kemungkinan bahan kimia masuk ke dalam saluran pernafasan.
  • Segera menuju ke fasilitas kesehatan terdekat.
• 
  

segera siram orang tersebut dengan banyak air.

Terus bilas selama 15 hingga 20 menit. Jangan gunakan

bahan yang memiliki pH berlawanan untuk menetralkan kulit atau pakaian yang terkontaminasi

• 
  
• What three words state a rule of thumb in cleaning compound solutions?
  • Aturan terbaik dalam  mempertimbangkan senyawa pembersih yaitu "like cleans like". Senyawa pembersih harus sesuai dengan jenis kotoran yang akan dibersihkan, misal kotoran asam dengan pembersih asam, kotoran alkil dengan pembersih alkil.
• What are the three steps in soil removal during cleaning?
  • Tiga langkah dalam menghilangkan kotoran selama pembersihan adalah washing (mencuci), rinsing (membilas), dan drying (mengeringkan).
•  What substitutes are being used for laundry detergents compounded with phosphates?
  • Beberapa  pengganti fosfat yang disetujui untuk digunakan, seperti karbonat dan sitrat, memberikan hasil yang kurang dapat diterima.
  •  Zat yang bisa menggantikan fosfat dalam deterjen adalah zeolit dan polikarboksilat.