Bioproses Cuka dan Aplikasinya pada Obat dan Kosmetik

Senyawa aroma yang mudah menguap seperti ester, aldehida, alkohol, terpene, asam, dan keton ditentukan dalam sampel buah Jujuba.

Jika melihat kandungan kimia yang terdapat pada keempat cuka di atas maka diduga berpotensi sebagai bahan kosmetik yang dapat dipelajari lebih lanjut. Bioproses dari bahan alam ini dapat diaplikasikan dengan aman untuk tubuh manusia terutama mendukung perawatan dan kesehatan kulit.

Referensi
Budak, H.N. Determination of Changes in Volatile Aroma Components, Antioxidant Activity and Bioactive Compounds in the Production Process of Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) Vinegar Produced by Traditional Methods. Fermentation 2022, 8, 606. https://doi.org/10.3390/ fermentation8110606
https://ppid.pertanian.go.id/doc/1/Cuka%20Kayu.pdf
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212429222005223?via%3Dihub (abstrak) diakses 25 Februari 2023