Bioproses Cuka dan Aplikasinya pada Obat dan Kosmetik

Cuka kayu grade 2 sering diaplikasikan dengan metode destilasi lanjutan. Bahan dasar destilasi lanjutan yaitu cuka kayu grade 3. Cuka grade dua telah terbebas dari senyawa Tar.

Untuk aplikasi bidang kesehatan dan kosmetik digunakan cuka kayu grade 2. Selengkapnya dapat menyimak video ini, untuk dapat melihat proses destilasi lanjutan cuka kayu.

Menurut PPID Pertanian, cuka hasil destilasi ini yang selanjutnya dipakai sebagai bahan pembuat kosmetik dan obat-obatan. 

4. Cuka Bunga Mawar
Bunga Mawar adalah bunga populer yang dikenal masyarakat. Manfaat antioksidan dan anti depresan, anti kanker dan anti mikroba telah diketahui dari penelitian terdahulu.

Hal ini menyebabkan bunga mawar banyak dikembangkan berskala industri di bidang obat-obatan dan kosmetik.

Produksi cuka bunga mawar dikembangkan secara laboraratorium dan dilakukan telaah karakteristik kimia. Hasilnya diperoleh kandungan asam galat, katekin, klorogenat, apigenin, quercetin dan kaempferol. Aktivitas fenolik dan antioksidan dengan nilai tinggi.

Selain senyawa di atas, terdapat juga senyawa volatil yakni rose-oxide, acetic-acid, 2-phenethanol, octanoic-acid, ethyl-phenylacetate, isoamyl-acetate, phenylacetic-acid, acetoin, linalool, ethyl-acetate, -citronellol.

Hasil ini dapat dijadikan dasar pengujian lebih lanjut terhadap aplikasi cuka bunga mawar. Selain itu menjadi dasar bagi eksplorasi cuka bunga jenis lainnya. 

5. Cuka Buah Jujuba (Ziziphus jujube Mill)
Buah jujuba merupakan buah yang semarga dengan buah Bidara Cina (Ziziphus zizyphus). Komposisi kimia dalam cuka buah Jujuba yaitu kandungan fenolik, asam organik, volatil dan antioksidan. 

Aktivitas antioksidan dan kandungan fenolik total pada cuka buah Jujuba dengan metode tradisional ditemukan lebih tinggi daripada jus buah Jujuba dan Anggur.

Gambar. Buah Jujuba. Sumber. Khan dkk. 2018

Asam protokatekat, asam klorogenat, asam phidroksibenzoat, asam caffeik, epicatechin, dan asam syringic terdeteksi dalam cuka jujube. Selain itu asam oksalat, asam malat, asam tartarat, format asam, asam askorbat, asam laktat, asam asetat dan beberapa komponen asam organik lainnya ditentukan dalam cuka jujube.