Siapa yang tidak mengenal manis, asam dan pedasnya asinan sayur? Â Kita mungkin biasa mendengar asinan sayur khas Betawi, ataupun Bogor. Â Sama saja, karena keduanya sama segar dan enaknya! Â Menggugah selera, apalagi jika dinikmati di saat teriknya matahari. Â Dijamin, tidak hanya segar tetapi juga menyehatkan!
Bayangkan di dalam racikan asinan sayur kita menemui rombongan sayuran menyehatkan, seperti tauge, kol, mentimun dan sawi asin. Â Tidak hanya sayur, sebab masih dilengkapi dengan mangga, bengkuang dan nenas yang menambah cita rasa manis asamnya.
Sehingga bisa kita bayangkan bahwa tanpa terasa kita menemukan cara asyik menikmati sayuran. Â Selain itu semangkuk asinan sayur juga hanya mengandung 50 kalori, dengan aneka vitamin, seperti vitamin E, C, A yang sangat bermanfaat untuk tubuh.
Serunya lagi, bahan dan cara membuatnya pun mudah. Â Demikian caranya, yaitu:
ASINAN SAYUR
Bahan:
- 100 gr taoge (dibersihkan)
- 100 gr mangga (dipotong)
- 100 gr kol (iris tipis)
- 150 gr nanas (potong kecil)
- 150 gr bengkuang (potong korek api)
- 100 gr mentimun (potong dadu)
- 50 gr sawi asin (iris tipis)
Bumbu:
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 1 batang asam
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi
- 100 ml air untuk menghaluskan bumbu
- 1 ltr air untuk merebus
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt cuka
- 250 gr kacang tanah goreng, ulek kasar
Cara Membuat
- Blender cabai merah besar, cabai rawit, asam, gula merah, garam, terasi, dan air.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukan bumbu halus ke dalamnya, lalu aduk rata.
- Tambahkan gula dan cuka, masak kembali hingga mendidih dan air mulai menyusut setengah bagian. Â Matikan api, dinginkan hingga suhu ruang.
- Di dalam wadah terpisah, campur seluruh sayur dan buah.
- Siram dengan kuah asinan.
- Sajikan bersama taburan kacang tanah, dan krupuk jika suka
Selamat mencoba, asinan sayur segar dan sehat. Â Semoga bermanfaat untuk menambah imunitas tubuh dengan cara asyik di saat pandemi ini.
Jakarta, 28 Juni 2021
