Pemberdayaan Masyarakat Sosialisasi Stunting Serta Pendampingan Pembuatan Fruiten Melon Permen Lunak MT Annisa Manisrejo Madiun
Stunting merupakan salah satu tujuan utama dari 6 Target Gizi Global untuk tahun 2025 dan merupakan indikator utama dalam Tujuan Pembangunan Berkelanjutan kedua, yaitu Mengakhiri Kelaparan. Prevalensi stunting pada anak di Indonesia masih tetap tinggi selama satu dekade terakhir, dan di tingkat nasional mencapai sekitar 37% (Beal et al., 2018). Jawa Timur merupakan propinsi dengan kejadian stunting yang tersebar di 38 kabupaten dan kota, termasuk Kota Madiun (Mamlua'atul Mufidah et al., 2023). Hal ini menjadi perhatian khusus bagi pemerintah setempat, sehingga berbagai upaya dilakukan untuk mengurangi dan mencegah angka kejadian. Salah satu upaya untuk mengatasi hal ini adalah pemenuhan nutrisi pada anak (Qolbi et al., 2020).
Nutrisi pada anak meliputi berbagai zat makro dan zat mikro. Zat makro seperti karbohidrat, protein dan lemak telah banyak diketahui sebagai pemenuhan nutrisi dasar yang dibutuhkan bagi tubuh  untuk tumbuh dan berkembang. Berbeda dengan zat mikro yang jarang diperhatikan sebagai upaya pemenuhan nutrisi, terutama pada anak. Salah satu zat mikro yang penting untuk pertumbuhan anak adalah zat besi. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan stunting dan gangguan perkembangan kognitif pada anak (Kubuga et al., 2019).Â
Zat besi berperan dalam fungsi kognitif dan fisik pada anak, sehingga kekurangan zat ini akan menyebabkan gangguan pertumbuhan, salah satunya adalah stunting (Dewi & Nindya, 2017). Zat besi terdapat pada banyak jenis makanan, termasuk semangka. Kandungan zat besi pada melon cukup tinggi, sehingga upaya pemenuhan zat besi pada anak dapat diberikan buah melon. Pada beberapa ada ada yang tidak menyukai konsumsi buah secara langsung. Hal ini menjadi tantangan tersendiri dimana perlu adanya upaya pengolahan buah melonmenjadi bentukl sediaan yang disukai oleh anak-anak, yaitu fruiten permen lunak(Schalkwijk et al., 2015).
Fruiten permen lunak adalah sediaan permen lunak dengan bahan dasar gelatin. Sediaan ini memiliki kelebihan dimana mudah dikonsumsi untuk anak-anak, lunak, dan memiliki rasa yang manis. Fruiten permen lunak menjadi pilihan untuk mentransfer kebutuhan zat besi anak yang tidak menyukai buah segar yang dikonsumsi secara langsung. Pilihan bentuk sediaan ini dapat menjadikan sarana untuk memenuhi kebutuhan zat besi pada anak (Brilliantina et al., 2021). Salah satu bahan utama pembuatan fruiten permen lunak adalah gelatin yang perlu diperhatikan kehalalannya (Harlina et al., 2022).
Berdasarkan uraian diatas maka perlu adanya pendampingan pembuatan fruiten permen lunak melon sebagai nutrisi halal untuk memenuhi kebutuhan zat besi pada anak sebagai upaya mencegah stunting pada MT Annisa, Kota Madiun. Kegiatan ini dilakukan dengan target  peserta anggota MT Annisa yang memiliki anak, terutama balita sehingga dapat memberikan pilihan jenis makanan kaya zat besi dengan bentuk sediaan yang disukai putra putrinya. Kegiatan pengadian masyarakat ini juga dapat menambah wawasan tentang pentingnya  konsumsi makanan bergizi bagi tubuh balita. Kegiatan ini juga akan memberikan dampak yang baik bagi masyarakat yang belum paham dengan jenis-jenis fruiten permen lunak.
Kegiatan ini dapat menjadi sarana untuk memberikan pengetahuan dan ketrampilan warga Kelurahan Manisrejo, Kecamatan Taman, Kota Madiun tentang fruiten permen lunak melon, nutrisi halal yang kaya zat besi sebagai upaya pencegahan penyakit stunting.
Artikel ini merupakan bagian dari Lestari KG Media, sebuah inisiatif untuk akselerasi Tujuan Pembangunan Berkelanjutan. Selengkapnya
