Sebelum memulai proses pembuatan, terlebih dahulu kita harus menyiapkan bahan-bahannya.
Siapkan kg kacang hijau, 40 ml santan kelapa, 1 sendok makan tepung maizena, dan garam. Siapkan juga gula merah dan gula pasir secukupnya sebagai tambahan rasa manis.
Pertama-tama, cuci bersih kacang hijau dengan air, lalu rebus dengan liter air hingga mendidih. Kemudian jika kacang hijau sudah mulai empuk, masukkan daun pandan, gula merah, dan gula pasir. Aduk perlahan hingga gula larut.
Setelah itu, masukkan tepung maizena dan sejumput garam. Aduk hingga kacang hijau mengental. Sampai sini langkah-langkahnya mirip seperti hendak membuat bubur kacang hijau.
Setelah kental, matikan kompor, lalu biarkan dingin. Masukkan kacang hijau ke dalam plastik kemudian ikat.
Terakhir, masukkan kacang hijau yang sudah dibungkus plastik ke dalam freezer. Diamkan semalaman dan es lilin kacnag hijau siap untuk dinikmati.
*****
Ingin sekali rasanya sesekali saya menikmati lagi segarnya es lilin kacang hijau. Saya belum pernah minta istri untuk membuatkannya karena memang belum terpikirkan. Baru saya ingat sensasi manis es lilin kacang hijau saat muncul topik pilihan es krim tradisional.
Meski ngiler, saya juga tidak bisa membuatnya sendiri. Sebagai bapak-bapak perantau yang masih ngekos, saya memang tidak punya kulkas di kamar.
Mau beli pun, es lilin kacang hijau sekarang sudah sangat sulit ditemui. Es ini telah digantikan oleh makanan-makanan ultra proses dengan bentuk, warna, dan rasa yang lebih menarik untuk anak-anak.
Barangkali di antara Kompasianer sekalian ada yang pernah punya kenangan serupa? Silahkan berkomentar.
