Halo teman-teman, saya Deasy Kania Rhamadhanti C, mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti sekaligus Awardee dari Beasiswa Unggulan Kemendikbud. Tulisan ini merupakan cara saya memberikan bacaan dan informasi yang dapat dimanfaatkan bagi teman-teman semua. Selamat Membaca!
Cookies atau yang biasa dikenal sebagai kue kering merupakan kudapan manis yang dimasak secara dipanggang. Cookies berbahan dasar dari tepung, telur, gula dan lemak berupa mentega atau minyak.Â
Ada berbagai macam jenis cookies, keberagaman jenis tersebut dipengaruhi oleh bahan yang digunakan, teknik pengolahan serta bentuk akhir yang disajikan.Â
Beberapa jenis cookies yang populer adalah Soft Cookies dan Classic Cookies, kedua cookies ini memiliki jenis bahan dasar yang sama namun terdapat komponen yang berbeda. Komponen yang mempengaruhi berupa bahan yang digunakan, suhu, & teknik pembuatan.
1. Bahan yang digunakan
Soft Cookies dan Classic Cookies memiliki bahan dasar yang sama, yaitu tepung, telur, gula dan lemak. Namun, penggunaan gula pada soft cookies serta kandungan lemak berbeda. Soft Cookies banyak yang menggunakan brown sugar daripada white sugar.Â
Penggunaan brown sugar mempengaruhi tekstur Soft Cookies yang menjadi lebih chewy dikarenakan kandungan air didalam brown sugar lebih banyak daripada white sugar.Â
Kemudian, penggunaan butter lebih banyak yang mempengaruhi tekstur lebih lembut pada Soft Cookies, serta penggunaan kuning telur yang lebih banyak dari putih telur. Sifat putih telur mengikat adonan sehingga menjadi lebih padat sedangkan kuning telur memberikan tekstur adonan yang lebih crumbly.
2. Suhu
Pada saat proses pemanggangan, Soft Cookies dipanggang di suhu yang lebih tinggi daripada suhu pemanggangan Classic Cookies.Â
