Halo teman-teman, saya Deasy Kania Rhamadhanti C, mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti sekaligus Awardee dari Beasiswa Unggulan Kemendikbud. Â Tulisan ini merupakan cara saya memberikan bacaan dan informasi yang dapat dimanfaatkan bagi teman-teman semua. Selamat Membaca!Â
Dressing atau yang bisa disebut juga sebagai saus tambahan, merupakan salah satu pelengkap dalam pembuatan salad yang memiliki konsistensi kental namun cair. Pada umumnya, salad terdiri dari underliner, body, dressing dan topping. Underliner yang dimaksud adalah bahan dasar salad yaitu sayur bermacam daun, body pada salad memicu pada isi yang digunakan. Pada umumnya, isian pada salad berupa buah-buahan atau protein dan karbohodrat sehingga dapat menentukan nama dari salad tersebut, seperti Chicken Salad yang bahan utamanya ayam, Potato Salad yang bahan utamanya kentang. Sedangkan dressing adalah saus yang dicampur dengan herbs yang digunakan untuk membalut salad sehingga menambahkan rasa pada sayuran yang digunakan. Ada berbagai macam topping yang bisa digunakan untuk salad, salah satunya adalah Chopped Bacon atau daging asap yang dicacah, selain digunakan sebagai topping Chopped Bacon juga berguna untuk menambahkan warna kontras dari salad pada umumnya. Untuk opsi vegetarian, dapat menggunakan tomat cherry sebagai topping. Pada artikel kali ini, saya akan berbagi informasi mengenai macam-macam dressing pada salad.
1. Creamy Dressing
Sesuai dengan namanya, dressing ini memilili konsistensi yang creamy juga menggunakan bahan dasar cream.
Pembuatan dressing ini cukup mudah, dengan cara mengocok krim hingga kental lalu tambahkan rasa seperti garam dan lada, namun jika digunakan untuk fruit salad, dapat ditambahkan perasa yang manis. Selain itu, dapat juga menggunakan sour cream untuk memberi rasa asam pada dressing tersebut, sour cream dapat dipadukan dengan lemon juice atau sedikit cuka apel, sehingga creamy dressing dapat lebih light dan segar.
2. Mayonnaise Dressing
Dressing ini menggunakan bahan dasar Mayonnaise dan paling umum digunakan untuk pembuatan salad. Karena penggunaan mayonnaise sangat cocok digunakan untuk berbagai isian salad, seperti buah, sayur atau protein hewani seperti ikan. Pembuatan dressing ini tergolong mudah namun membutuhkan ketelitian yang baik, diawali dengan mencampurkan kuning telur dengan minyak, secara perlahan & dikocok, jika keduanya telah tercampur rata, masukan mustard untuk mengemulsi campuran telur dan minyak tersebut. Jika sudah teremulsi dengan baik, bahan dasar mayonnaise sudah jadi. Untuk mendapatkan dressing yang diinginkan, mayonnaise dapat dicampur dengan lemon juice, herbs seperti parsley dan garam & lada.
3. Oil dressing
Salad dressing ini sangat terkenal di negara eropa. Dressing ini terbuat dari campuran oil dan vinegar, yang diemulsi hingga tercampur dan disebut sebagai vinaigrette. Terdapat perbandingan berbeda pada vinaigrette yang digunakan di negara Eropa.Â
Contohnya :
- American Dressing yang terdiri dari 1 oil : 1 vinegar
- English Dressing 1 oil : 2 vinegar
- French Dressing 3 oil : 1 vinegar
- Italian Dressing 4 oil : 1 vinegar
Semua dressing ini memiliki sistem penyimpanan yang sama, yaitu dengan penyimpanan suhu dingin di chiller untuk mempertahankan konsistensi dan kesegaran dari dressing itu sendiri. Sekian dari pembahasan saya terhadap penjelasan mengenai Macam-Macam Dressing Pada Salad . Saya harap tulisan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua dan jangan ragu-ragu untuk memberikan kritik dan saran mengenai artikel ini. Terima kasih, salam Kompasiana!
