5 (Lima) Santapan Lebaran untuk Vegan

Bahan-bahannya sebagai berikut:

1. 4 buah terong ungu atau sekitar 300gram, potong memanjang, cuci bersih dengan air garam, tiriskan
2. 7 buah bawang merah
3. 4 buah bawang putih
4. 4 buah kemiri, sangrai
5. 1 sdt lada bubuk
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 sdt pala bubuk
8. 5 sdm kecap manis
9. 1 sdm gula merah, sisir halus
10. 3 lembar Daun salam
11. 3 lembar Daun jeruk
12. 1 batang Serai, keprek
13. 1 buah cengkeh
14. 1 buah bunga lawang
15. 100ml air
16. Secukupnya garam
17. Secukupnya kaldu jamur
18. Minyak untuk menumis

Bila yang suka pedas manis bisa ditambahkan cabai dan haluskan bersama bawang dan kemiri.

Cara:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, ketumbar bubuk, lada bubuk, pala bubuk, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan terong, aduk sebentar, tambah air dan beri cengkeh, bunga lawang, gula merah, garam, kaldu jamur. Diamkan sebentar.
4. Saat terong hampir matang tambahkan kecap, cicipi. Angkat dan sajikan.

4. Opor Ayam diganti dengan Opor Tahu Tempe

Opor Tahu Tempe | dok. dapur vegans

Resep Opor Tahu Tempe DapurVegans

Bahan-bahan:

1. 2 buah tahu putih besar, potong sesuai selera
2. 1 papan tempe, potong sesuai selera
3. 300 ml santan kental
4. 200 ml santan encer
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang serai, keprek
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula
10. kaldu jamur secukupnya
11. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 1 ruas kunyit, bakar
2. 7 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 1 ruas jahe
5. 1 sdm lada butir
6. 1/2 sdt ketumbar, sangrai
7. 3 btr kemiri, sangrai
8. 1 sdt jinten

Cara:

1. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe setengah matang. Angkat.
2. Menggunakan wajan yang sama, kurangi minyak dan tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan santan encer, aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan tempe, diamkan dan tunggu hingga matang sempurna dan bumbunya meresap.
5. Tuang santan kental, tambahkan gula, garam serta kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk santannya saja, agar santan tidak pecah, jangan aduk tahu dan tempe, khawatir akan hancur. Cicipi. Angkat bila dirasa sudah pas dan matang. Sajikan.

5. Kue Kering

Kue Putri Salju | dok. dapur vegans