Eclair

Haii semuanyaa, kali ini aku mau bagiin resep cara membuat eclair nih. Yuk disimak dan semoga bermanfaat yaa...

Porsi : 25 Pcs

Bahan 

ECLAIR

• Strong flour 125 gram
• Water 209 gram
• Salt 1 gram
• Butter 84 gram
• Egg 163 gram

PASTRY CREAM 

• Milk 450 gram
• Egg yolk 54 gram
• Sugar 113 gram
• Corn starch 45 gram
• Butter 27 gram
• Vanilla contrate 3 tsp

TOPPING 

• Dark chocolate compound 100 gram
• White chcocolate compound 100 gram
• Trimit 100 gram

Cara Membuat 

ECLAIR

• Didihkan air, mentega dan garam, masukkan tepung sambil diaduk-aduk sampai tidak lengeket pada dinding panci.
• Angkat, dinginkan sampai hangat, masukkan telur satu per satu.
• Masukkan adonan kedalam pipping yang sudah dipasang spuit.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180C sampai matang dan warnanya kuning ke coklatan.
• Setelah dingin, isi dengan pastry cream, hias dengan cokelat compound yang telah dilelehkan dan trimit.

PASTRY CREAM

• Panaskan susu dan gula hingga larut, ambil sebagian susu tuangkan dimangkuk yang berisi kuning telur dan mangkuk yang berisi maizena.
• Masukkan kuning telur kedalam rebusan susu, aduk sampai terlihat gelembung busa, kecilkan api.
• Tambahkan maizena yang telah dilarutkan, sambil diaduk sammpai mengental.
• Masukkan mentega, lalu aduk rata dan tambahkan vanilla contrate, matikkan api dan dinginkan.

*Sekian artikel saya tentang "Eclair". Mohon maaf jika ada kesalahan dan kekurangan.