Mengenal Arsik, Makanan Khas Daerah Batak

Karena bahan dasar arsik itu terdiri dari Andaliman, kincung dan bawang batak atau biasa disebut lengkiok. Ada 3 jenis bahan dasar untuk pembuatan arsik ini dan jarang dijumpai di pasar-pasar tradisional di Jawa --kalaupun ada hanya di pasar tertentu yang penjualnya biasanya orang Batak sendiri.

Sebagai contoh, karena tinggal di Jakarta maka saya bisa  membeli bahan-bahan untuk arsik itu di pasar tradisional Senen. Itupun belum tentu ada saya harus memesannya terlebih dahulu ke penjual agar si penjual bisa menyiapkannya jauh-jauh hari. 

Mungkin si penjual juga memesan bahan yang saya butuhkan dari daerah asal nya, karena itu di perlukan waktu yang lumayan lama menurut saya.

Saya adalah seorang tukang masak atau chef dari Batak karena saya orang Batak. Sebagai seorang chef saya bisa membuat masakan apa saja, tapi tidak dengan masakan yang satu ini (Arsik) karena tidak bisa disebut arsik jika tidak ada tiga bahan dasar yang sudah saya sebutkan tadi. 

Suatu hari saya mempunyai ide bagaimana saya membuat arsik tanpa andaliman saya mencoba mengganti andaliman dengan jenis yang lain yang pedas nya hampir mendekati andaliman. 

Saya menggantinya dengan Zenchuan pepper atau sejenis lada dari Jepang atau Cina. Akan tetapi rasanya jauh berbeda dari arsik yang aslinya. 

Di sini saya ambil kesimpulan dan patut berbangga pada bangsa Indonesia khusus nya pada Batak yang memiliki keunikan tersendiri dari kuliner atau masakan khas daerahnya, yang tidak bisa di samain ke asliannya.

Di abad modern saat ini, di mana semua serbah canggih dan cepat, saya atau orang orang Batak yang merantau keluar dari tanah Batak sudah bisa menemukan ketiga bahan arsik tersebut tanpa harus jauh jauh pulang ke daerah asal hanya untuk mendapatkan andaliman, kincung dan bawang batak itu. 

Di Jakarta atau daerah lain di Jawa yang pada umumnya banyak orang Batak tinggal, biasanya ada dijual di pasar pasar tradisional, walau jumlahnya terbatas dan tidak banyak tapi lumayanlah bisa untuk membuat arsik tidak perlu jauh jauh untuk pulang kampung.

Bagi sebagian orang Batak menu arsik ini adalah makanan favorit yang setiap saat selalu di rindukan selain makan khas Batak lain nya. Maka tak jarang di saat orang Batak pulang ke kampung halaman menu ini lah yang pertama kali di cari selain menu menu lain nya. 

Begitu juga pada saat akan kembali ke tanah rantau tak jarang sebagian orang Batak membawa bumbu bumbu utama dari Arsik dan bahan bahan makanan lain nya yang susah ditemukan di tanah perantauan. Sudah pasti oleh-oleh yang dibawa dari kampung halaman adalah Andaliman, kincung, dan lain-lainnya.