Mengenal Colomba Pasquale, Kudapan Paskah Italia

Selama tiga puluh tahun Chaillou menciptakan biskuit dan kue berbentuk telur selama masa paskah. Namun pendapat lain mengatakan bahwa ide tersebut berasal dari Amerika, sebab tanaman kakao berasal dari benua ini.

Telur cokelat ukuran super besar (Dokumentasi pribadi)

Selain telur rebus dan coklat paskah yang berbentuk oval menyerupai telur, hidangan khas paskah lain yang wajib melengkapi meja keluarga Italiani sebagai makanan penutup, adalah colomba pasqual. Secara harafiah, kata colomba berarti burung merpati. 

Colomba pasquale adalah kue paskah yang terbuat dari tepung, mentega, telur, gula dan manisan kulit jeruk, dengan glasir dan kacang almond yang kemudian dicetak berbentuk merpati.

Ada beberapa legenda yang dikaitkan dengan kue berbentuk merpati. Legenda pertama berisah tentang Alboino raja Lombardia yang ditawari roti manis berbentuk burung merpati sebagai tanda perdamaian pada saat ia mengepung Pavia (pertengahan abad ke 6).

Legenda lainnya, tentang ratu Lombardia Theodolinda dan San Colombano, kepala biara Irlandia yang suci (sekitar tahun 612). Legenda mengatakan bahwa setibanya di kota, San Colombano diterima oleh keluarga raja Lombardia yang mengundang makan siang bersama para biarawan. Mereka disajikan aneka hidangan daging, tetapi Colombano menolak sajian yang dianggap mewah dalam periode penebusan dosa. 

Kebetulan mereka tiba pada masa pra paskah. Ratu Teodolinda yang tidak mengerti soal periode paskah yang sedang dijalani tamunya, sempat tersinggung. Untuk mengatasi situasi yang kurang nyaman, secara diplomatis kepala biara tersebut menyatakan bahwa mereka akan makan daging hanya setelah memberkatinya. 

Colombano lalu mengangkat tangan kanannya sebagai tanda salib dan piringnya diubah menjadi roti merpati putih, seputih tunik biara yang dikenakan para biarawan. Keajaiban itu sangat mengejutkan sang ratu yang baru memahami kesucian kepala biara. 

Takjub dengan keajaiban ini, Ratu memutuskan untuk menyumbangkan wilayah Bobbio dan mengizinkan tamunya untuk mendirikan Biara San Colombano. 

Merpati putih juga menjadi simbol ikonografi Santo yang selalu digambarkan di pundaknya. Dan kue berbentuk merpati sebagai simbol perdamaian, akhirnya menjadi tradisi paskah orang Italia pada umumnya. 

'Colomba', kue khas paskah di Italia yang dicetak berbentuk merpati, burung perdamaian (Dokumentasi pribadi)

Telur, coklat dan colomba pasquale yang selama ini ikut melengkapi meja makan keluarga Italia pada hari paskah, tahun ini tidak bisa menghadirkan seluruh anggota keluarga untuk duduk bersama. Seperti paskah tahun lalu, kami tidak bisa menikmati hidangan spesial yang dirayakan dua hari berturut-turut. 

Masa pandemia belumlah usai. Untuk kepentingan bersama, inilah makna paskah saya tahun ini ialah mengalah tidak berkumpul bersama keluarga, demi orang-orang sekitar yang kita sayangi. Demi kebaikan kita semua. 

Selamat Paskah!