Bahan diiris Halus
2 batang serai
1 ruas jari lengkuas
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat:
Gongseng kelapa parut hingga kecokelatan jangan sampai gosong. Angkat. Lalu tumbuk halus hingga keluar minyaknya. Sisihkan.
Iris halus serai, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih. 2/3 dari bumbu digoreng hingga berubah warna bawangnya. Tiriskan dan sisihkan.
Haluskan sisa bumbu iris bersama daging kluwek dan asam jawa.
Rebus kepala ikan bersama kelapa gongseng halus, bumbu halus, bumbu iris, dan campuran bumbu halus kluwek serta tambahkan daun salam dan daun jeruk.
Masak hingga matang. Angkat.
Nah Pallu Kaloa sudah siap untuk dinikmati, biar lebih nikmat jangan lupa sambal racak mangganya. Selamat mencoba dan tetap sehat...
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
