Abon jamur merupakan salah satu inovasi kuliner yang sedang naik daun. Selain lezat, abon jamur juga menjadi alternatif sehat dan ramah lingkungan bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep praktis untuk membuat abon jamur, berbagai kreasi yang bisa Anda coba, serta tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Dengan begitu, Anda bisa menikmati abon jamur yang gurih dan renyah setiap saat.
Manfaat Jamur dalam Abon
Sebelum kita masuk ke resepnya, mari kita bahas beberapa manfaat dari jamur, terutama jika digunakan sebagai bahan utama abon:
- Jamur juga merupakan bahan pangan yang sangat rendah kalori, sehingga sangat cocok untuk mereka yang sedang menjaga berat badannya.
- Kandungan seratnya sangat tinggi dalam jamur membantu pencernaan dan menjaga kesehatan usus anda.
- Jamur juga mengandung protein nabati yang baik untuk tubuh anda, terutama bagi mereka yang sedang menjalani diet vegetarian atau vegan.
- Jamur mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin D, B, selenium, dan antioksidan.
Resep Abon Jamur
Bahan-Bahan
- 500 gram jamur tiram atau jamur kancing
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 250 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah
- Cuci bersih jamur dan peras hingga kering. Suwir-suwir jamur menjadi serat-serat kecil agar mudah diolah.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih. Selanjutnya anda siapkan juga bumbu lainnya seperti daun serai, daun salam, lengkuas, dan jangan lupa  jahe dengan cara mememarkan agar aroma dan rasanya lebih keluar.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
- Masukkan suwiran jamur ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga jamur tercampur dengan bumbu. Tambahkan kecap yang manis, gula merah juga, garam, dan merica jangan lupa.
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan meresap ke dalam jamur dan bumbu merata.
- Setelah santan meresap dan abon jamur memiliki tekstur yang agak kering, angkat dari wajan. Tiriskan minyak yang berlebihan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur. Anda bisa menggunakan oven dengan suhu rendah untuk mengeringkan abon lebih lanjut, atau jemur di bawah sinar matahari jika cuaca mendukung.
- Simpan abon jamur dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Pastikan wadah dalam keadaan kering dan bersih untuk menghindari kontaminasi bakteri.
Kreasi Abon Jamur
Setelah Anda menguasai resep dasar abon jamur, ada banyak kreasi yang bisa Anda coba untuk membuatnya lebih menarik dan sesuai selera
1. Abon Jamur Pedas Manis
Untuk Anda yang menyukai rasa pedas, tambahkan cabai merah atau cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu. Kombinasi rasa pedas dan manis akan membuat abon jamur lebih menggugah selera.
Bahan Tambahan
- 5-10 cabai merah atau cabai rawit, sesuai selera
Langkah Tambahan
- Haluskan cabai bersama bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama bumbu lainnya.
2. Abon Jamur Aroma Rempah
Kreasikan abon jamur dengan menambahkan berbagai rempah seperti ketumbar, kunyit, dan kemiri. Rempah-rempah ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga memberikan aroma yang khas.
Bahan Tambahan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit, haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
Langkah Tambahan
- Tambahkan rempah-rempah ini saat menumis bumbu halus untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks.
3. Abon Jamur dengan Kacang
Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan ke dalam abon jamur. Kombinasi tekstur renyah dari kacang dan abon jamur yang gurih akan membuat camilan ini semakin nikmat.
Bahan Tambahan
- 100 grm kacang tanah, haluskan lalu digoreng
Langkah Tambahan
- Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam abon jamur yang hampir kering, aduk rata.
Tips Praktis untuk Membuat Abon Jamur
- Pemilihan Jamur: Gunakan jamur yang segar dan berkualitas baik. Jamur tiram dan jamur kancing adalah pilihan yang bagus karena teksturnya yang mudah disuwir dan rasanya yang lezat.
- Pengeringan yang Tepat: Pastikan jamur benar-benar kering sebelum disimpan. Kelembapan yang tersisa bisa membuat abon cepat basi dan kehilangan kerenyahannya.
- Penyimpanan: Simpanlah abon jamur anda dalam wadah yang sangat kedap udara dan di tempat yang sejuk serta kering juga. Hindari menyimpan di tempat yang lembap untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Penggunaan Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng secukupnya saat menumis bumbu dan jamur. Terlalu banyak minyak bisa membuat abon terlalu berminyak dan tidak tahan lama.
- Santan: Gunakan santan kental untuk mendapatkan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Pastikan untuk memasak santan dengan api kecil agar tidak pecah.
Manfaat Menambahkan Abon Jamur ke Menu Harian
Mengonsumsi abon jamur sebagai bagian dari menu harian Anda bisa memberikan banyak manfaat, seperti:
- Variasi Makanan: Abon jamur bisa menjadi variasi lauk atau camilan yang berbeda dari biasanya, sehingga tidak mudah bosan dengan menu yang itu-itu saja.
- Camilan Sehat: Sebagai camilan, abon jamur lebih sehat dibandingkan dengan camilan yang tinggi gula dan lemak.
- Kaya Nutrisi: Dengan berbagai kandungan nutrisi yang terdapat dalam jamur, abon ini bisa membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian Anda.
Penutup
Abon jamur adalah solusi camilan sehat yang lezat dan praktis. Dengan mengikuti resep dasar dan kreasi yang telah dibahas, Anda bisa menikmati abon jamur dengan berbagai variasi rasa yang sesuai dengan selera. Selain itu, dengan mengetahui tips praktis dalam pembuatannya, Anda bisa memastikan bahwa abon jamur yang Anda buat tetap renyah dan tahan lama. Mari coba membuat abon jamur di rumah dan nikmati kelezatan serta manfaat kesehatannya bersama keluarga tercinta!
