Nah, bagaimana? Apakah tulisan mengenai Khanom-Jeen ini sudah membuat pembaca sekalian merasa penasaran? Saya sendiri merasa penasaran dan ingin sekali menyantap hidangan mie fermentasi ini. Jika berkesempatan untuk mengunjungi Thailand, tertarik kah Anda untuk mencicipinya?
Daftar PustakaÂ
Keatkrai J, Jirapakkul W. 2010. Volatile profile of khanom jeen, thai fermented rice noodles, and the changes during the fermentation process. J Science Asia. 36: 46-51.
Shompoosang S, Marui J, Yodin K, Varichanan P, Panthavee W. 2019. Effect of proteolytic bacteria on texture and colour quality of khanom-jeen, traditional Thai fermented rice noodles. J Letters in Applied Microbiology. 69: 339-345.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
