Pada sistem cold smokerdidesain khusus agar asap yang terdapat pada smoke housetidak keluar ke lingkungan melainkan asap tersebut bersirkulasi didalam smoke housekemudian melalui pipa asap yang selanjutnya mengalami proses kondensasi. Hasil kondensasi tersebut disebut asap cair, asap yang tidak terkondensasi akan kembali ke smoke house.
Daftar Pustaka
Belitz, H.-D.,W. Grosch, dan P. Schieberle. 2009. Food Chemistry 4th revised and extended edition. Springer-Verlag Berlin Heidelberg
FDA. 2015. Processing Parameters Needed to Control Pathogens in Cold Smoked Fish. [Diakses pada 30 November 2015]
Margono, T. 2000. Asap Ikan. [Diakses pada 3 Desember 2015]
Nurjana, A. 2014. Kajian Terhadap Kadar Air Tepung Jagung dan Tepung Karaginan Sebagai Bahan  Baku Puding Jagung. Universitas Negeri Gorontalo.
Saputra A, 2014. Pengenalan Mikrokontroller Arduiono Uno". Institut Pertanian Bogor.
Swastawati dkk. 1997. Teknik Pengasapan Tradisional dan Liquid Smoking Terhadap Kadar Phenol Ikan Asap yang dihasilkan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro. Semarang.
Syaifullah, A. 2014. Analisis Pengaruh Time Buff Terhadap Tingkat Kekasaran dan Kekerasan Permukaan Pada Proses EDM MP-50 Material Stainless Steel SUS 304. Engineering, 8(1).
Wibowo. 2000. Industri Pengasapan Ikan. Penebar Swadaya Jakarta.
 [Online diakses pada 13 Oktober 2016