A. Fakta Empiris yang TerjadiÂ
Pembuatan yoghurt sebagai minuman probiotik bahan dasar susu kambing etawa melibatkan proses fermentasi susu kambing dengan bantuan bakteri asam laktat, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Susu kambing mempunyai potensi untuk dimanfaatkan sebagai minuman fugsional, salah diantaranya sebagai minuman probiotik.
Yoghurt atau susu asam  merupakan produk hasil fermentasi bakteri asam laktat yang bermanfaat bagi kesehatan dengan cara menjaga keseimbangan mikroflora dalam saluran pencernaan, oleh karena itu di sebut sebagai minuman probiotik. Jika yoguhrt di konsumsi, maka akan menambah keasaman lambung.
Ensim -- enzim pencernaan dalam lambung dapat bekerja secara optimal sebagai biokalisator dalam proses pencernaan makanan. Amilum akan diubah menjadi glukosa, protein akan di sederhanakan menjadi asam amino, lemak akan di sederhanakan menjadi asam lemak dan gliserol.
Proses pencernaan tersebut berlangsung secara enzimatis. Senyawa-senyawa yang telah di sederhanakan tersebut akan mudah diserap oleh usus halus untuk di sebarkan ke seluruh sel dalam bagian tubuh oleh sebab itu yoguhrt dapat bermanfaat dalam proses pencernaan makanan.
Fakta empiris dalam produksi yogurt mencakup berbagai unsur yang mempengaruhi kualitas dan karakteristik produk akhir. Berdasarkan hasil penelusuran, faktor-faktor berikut ini penting dalam produksi yogurt secara empiris:
- Bahan : Jenis dan kualitas susu yang digunakan, baik dari sapi, kambing, atau sumber lainnya, dapat mempengaruhi karakteristik yogurt secara signifikan.
- Starter Yoghurt : Strain bakteri spesifik yang digunakan sebagai starter, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, memainkan peran penting dalam proses fermentasi dan pengembangan rasa dan tekstur yang diinginkan.
- Suhu dan Durasi Inkubasi : Suhu dan lama inkubasi selama proses fermentasi dapat mempengaruhi tekstur, keasaman, dan rasa yogurt.
- Homogenisasi dan Pemanasan : Proses homogenisasi dan pemanasan susu sebelum inokulasi dengan starter bakteri merupakan langkah penting dalam produksi yogurt.
- Pengujian : Pengujian kadar asam laktat dan sifat organoleptik sangat penting untuk menjamin kualitas dan keamanan produk akhir.
- Jenis Starter Yoghurt : Pemilihan starter yoghurt dengan kultur bakteri probiotik tertentu akan mempengaruhi karakteristik akhir dari produk. Eksperimen terhadap berbagai jenis starter dapat memberikan informasi empiris mengenai jenis bakteri probiotik yang paling cocok untuk susu kambing etawa.
- Variasi Pemanis (opsional) : Eksperimen terkait penggunaan pemanis alami seperti madu dapat memberikan pemahaman empiris mengenai sejauh mana pemanis tersebut memengaruhi rasa akhir yoghurt. Pengujian variasi jumlah pemanis juga dapat dilakukan untuk menemukan tingkat kelezatan yang optimal bagi para konsumen.
Faktor-faktor tersebut antara lain berkontribusi terhadap produksi yogurt,terutama  mempengaruhi rasa, tekstur, dan kandungan nutrisinya. Pengendalian faktor-faktor tersebut sangat penting untuk produksi yogurt yang konsisten dan berkualitas .Oleh karena itu, faktor-faktor yang berpengaruh  dalam produksi yogurt meliputi jenis dan kualitas bahan, strain bakteri spesifik yang digunakan sebagai starter, kondisi fermentasi, dan proses pengujian untuk menjamin kualitas produk yang baik.
Beberapa Kemungkinan Penyebabnya
Beberapa kemungkinan buruk penyebab hambatan dalam  penggunaan susu kambing etawa sebagai bahan dasar pembuatan yoghurt yakni, ada kemungkinan rasa yang kurang disukai oleh beberapa konsumen yang belum terbiasa dengan rasa yoghurt dari susu kambing,  sehingga dapat menurunkan minat konsumen terhadap produk tersebut. Selain itu, adanya keterbatasan pasokan terhadap susu kambing etawa dibandingkan dengan susu sapi, yang dapat mempengaruhi produksi yoghurt dalam skala besar.
Upaya yang Biasanya Dilakukan
