Menyambut HUT Ke-75 RI, Yuk Membuat Es Selendang Mayang

Namun seiiring perkembangan zaman, masyarakat Betawi mulai meninggalkannya dan menggantikannya dengan makanan-makanan modern. Itu sebabnya jajanan ini sering diberi gelar "Minuman Betawi Jadul", di mana keberadaanya masih ada hingga kini namun semakin sulit ditemui.

Untuk menemukan jajanan ini kita bisa berkunjung ke tempat-tempat wisata bernuansa Betawi seperti Kawasan Kota Tua dan Kampung Setu Babakan. Persebaran minuman ini banyak terdapat pula di daerah Petak Sembilan, Palmerah, dan Kampung Condet.

Di tempat-tempa tersebut, penjual menjajakan minuman ini dengan cara dipikul dan disajikan secara sederhana menggunakan gelas atau wadah plastik sekali pakai. 

Bila kita sulit menemukan jajanan ini, jangan khawatir. Kita bisa membuatnya sendiri. Caranya sangat mudah, dan bahan-bahannya pun sangat mudah didapat.

Mari kita simak bahan-bahan dan cara pembuatannya. 

Sebelumnya siapkan dulu loyang cetakannya. Seharusnya cetakan yang digunakan berbentuk segiempat dan harus dilapisi plastik. Namun karena saya tidak memiliki wadah segi empat dan plastik pelapis, saya menggantikannya dengan cetakan puding berbentuk bulat yang terbuat dari bahan plastik.

Bahan-bahan Es Selendang Mayang (Sumber: Dokumentasi pribadi)

Kue Selendang Mayang
Bahan-bahan:

1. 100 gram tepung sagu aren
2. 100 gram tepung hunkwe/tepung beras
3. 1 liter air
4. Pewarna makanan hijau dan merah

Adonan dibagi 3 bagian (Sumber: Dokumentasi pribadi)

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan ke dalam sebuah wadah. Aduk menjadi satu hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Siapkan tiga wadah kecil. Bagi adonan ke dalam tiga wadah tersebut. Satu bagian diberi pewarna makanan hijau, satu bagian diberi pewarna makanan merah, satu bagian tetap dibiarkan putih.
3. Masak adonan merah dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menggumpal dan matang. Lalu tuangkan ke dalam loyang cetakan.
4. Kemudian masak kembali adonan putih hingga menggumpal dan matang, lalu tuang ke dalam loyang di atas adonan merah.
5. Terakhir, masak adonan hijau seperti cara di atas. Setelah matang tuang ke dalam loyang di atas adonan putih.
6. Biarkan adonan mengeras. Bila perlu, simpan di lemari pendingin.

Memasak adonan merah hingga matang dan menggumpal (Sumber: Dokumentasi pribadi)

Kuah santan
Bahan-bahan:

1. 500 ml santan 
2. 1/2 sendok teh garam
3. 1 lembar daun pandan (saya skip karena tidak menemukan bahannya)