Saat menikmati makanan manis, bagi penderita atau seseorang yang beresiko diabetes, sering kali muncul kekhawatiran tentang lonjakan gula darah yang dapat berbahaya. Saya memang bukan sebagai penderita atau berisiko diabetes, namun saat ini sudah merasa khawatir dengan makanan atau minuman yang mampu meningkatkan gula darah secara drastis.
Apa lagi, beberapa waktu ke belakang hingga saat ini, minuman atau makanan dengan kadar gula tinggi masih beredar dan diminati oleh masyarakat umum. Menjamurnya minuman tinggi gula sangat digemari semua kalangan, akan tetapi, biasanya efeknya akan terasa jangka panjang, entah berat badan menjadi naik, atau malah menjadi penderita diabetes karena insulin bekerja lebih keras untuk menekan lonjakan gula darah.
Oleh karena itu, saya mulai mencari alternatif pemanis alami yang aman untuk kesehatan saya. Gula tebu, sukrosa, tentu saja adalah gula alami, karena bersumber dari tanaman tebu. Akan tetapi, gula ini memiliki glikemik indeks yang tinggi, sehingga saya ingin mencari alternatif lainnya/
Akhirnya, saya menemukan pemanis alami seperti Stevia dan Lo Han Guo (Buah Biksu) atau biasa disebut Lo Han Kuo, rasa manis tetap dapat dinikmati tanpa perlu khawatir gula darah melonjak. Kedua pemanis ini telah diakui sebagai alternatif yang aman bagi penderita diabetes karena tidak mempengaruhi kadar gula darah secara signifikan.
Bagaimana kedua pemanis alami ini dapat dijadikan alternatif selain gula tebu? Berikut ini penjelasannya
1. Stevia: Manis Tanpa Gula
Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari daun tanaman Stevia rebaudiana. Pemanis ini sudah lama digunakan di Amerika Selatan dan sekarang menjadi salah satu alternatif gula yang paling populer di seluruh dunia, terutama bagi mereka yang ingin menjaga kadar gula darah.
Mengapa Stevia Aman untuk Penderita Diabetes?
- Indeks Glikemik Rendah (GI): Stevia memiliki indeks glikemik nol, artinya tidak menyebabkan lonjakan gula darah setelah dikonsumsi. Hal ini sangat penting bagi penderita diabetes yang harus menjaga kadar gula darah tetap stabil.
- Tidak Mengandung Kalori atau Karbohidrat: Stevia tidak mengandung kalori atau karbohidrat, sehingga membantu mengontrol kadar gula darah dan menjaga berat badan---dua hal penting bagi penderita diabetes.
Senyawa yang Membuat Stevia Manis
Stevia mengandung steviol glycosides, terutama stevioside dan rebaudioside A, yang bertanggung jawab atas rasa manisnya. Senyawa ini hingga 300 kali lebih manis daripada sukrosa (gula pasir) namun tidak dipecah menjadi glukosa, sehingga tidak mempengaruhi kadar gula darah.
Cara Kerja: Setelah dikonsumsi, steviol glycosides tidak diserap di saluran pencernaan atas. Sebaliknya, senyawa ini dipecah oleh bakteri usus di usus besar menjadi steviol, yang kemudian diekskresikan dari tubuh tanpa menyebabkan peningkatan gula darah.
Lo Han Guo | Sumber gambar: healthline
2. Lo Han Guo (Buah Biksu): Pemanis dari Tiongkok
Lo Han Guo, atau dikenal juga sebagai Buah Biksu, adalah pemanis alami yang berasal dari buah Siraitia grosvenorii, tanaman asli Tiongkok Selatan. Pemanis ini telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan tradisional Tiongkok dan semakin populer sebagai pengganti gula.
Mengapa Lo Han Guo Aman untuk Penderita Diabetes?
- Indeks Glikemik Nol: Seperti Stevia, Lo Han Guo memiliki indeks glikemik nol, yang berarti tidak meningkatkan kadar gula darah. Pemanis ini tidak mengandung karbohidrat atau kalori, sehingga sangat cocok bagi penderita diabetes yang ingin menjaga kestabilan gula darah.
- Tidak Memicu Respons Insulin: Lo Han Guo tidak memicu respons insulin, yang sangat penting bagi penderita diabetes dalam mengatur kadar gula darah.
Senyawa yang Membuat Lo Han Guo Manis
Rasa manis pada Lo Han Guo berasal dari mogrosides, sekelompok senyawa antioksidan yang terdapat dalam buah ini. Mogroside V adalah senyawa yang paling dominan, yang menjadikan buah ini 100 hingga 250 kali lebih manis daripada sukrosa, namun tidak dipecah menjadi glukosa.
