Oliver Bierhoff, seorang striker yang sangat dikenal dengan kemampuan bola udaranya ini, serta mempunyai akurasi heading ke gawang yang sangat bagus.
Memiliki postur tubuh yang tinggi, kuat, dan mempunyai kemampuan teknis yang menawan khas pemain asal jerman. selain itu, Perawakan tubuhnya juga sangat menunjang untuk dirinya menjadi seorang target man.
Pemain kelahiran Karlsruhe, jerman barat 1 mei 1968 silam ini dinilai kurang sukses selama berkarir di tanah kelahirannya sendiri dan akhirnya menuntunnya untuk berpetualang ke luar negeri.
Bayern uerdingen, hamburg sv, serta borussia monchengladbach merupakan klub yang sempat disinggahinya selama masih di jerman.
Bierhoff sendiri memulai petualangannya di italia bersama klub serie B, ascoli. di ascoli di sempat bermain sebanyak 117 kali dan melesatkan 40 gol.
Nama bierhoff baru mulai dikenal luas oleh publik italia saat bierhoff memperkuat udinese, dibawah asuhan pelatih alberto saccheroni.
Ketika bermain untuk udinese, ia mencatatkan permainan gemilang dengan torehan 57 gol dalam 87 penampilan, saat itu juga, striker asal jerman ini menjadi top skor serie A dengan  27 gol pada musim 1997/1998.
Berkat penampilan gemilangnya ini kemudian membuatnya di panggil oleh timnas jerman untuk memperkuat di ajang uero 1996.
Torehan prestasinya di udinese juga yang akhirnya membuat A.C milan kepincut untuk memboyongnya ke san siro.
Pada tahun 1998 dia resmi berseragam Milan, dengan mahar 12,5 juta uero yang diberikan milan kepada udinese, sekaligus membuat bierhoff menjadi pemain jerman termahal pada saat itu.
Di musim perdananya bersama A.C Milan Bierhoff mencetak 19 gol di serie A, termasuk gol penentu kemenangan di pekan terakhir yang membuat milan merengkuh scudetto yang ke 16-nya.
