Dawet Telasih Bu Dermi: Legenda Manis dari Pasar Gede Solo

Pasar Gede Solo, sebuah pasar tradisional di pusat Kota Surakarta, Jawa Tengah, telah menjadi saksi perjalanan kuliner kota. Sebuah warung kecil yang telah menjadi legenda kuliner terletak di tengah keramaian dan hiruk-pikuk pasar ini. 

Dawet Telasih Bu Dermi adalah warung yang telah melayani pelanggan setia selama beberapa dekade dengan minuman tradisional yang menyegarkan dan lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah dawet telasih Bu Dermi, bagaimana ia dibuat, dan apa yang membuatnya unik.

Sejarah Dawet Telasih Bu Dermi

Dawet Telasih Bu Dermi ada sejak tahun 1930-an. Usaha ini awalnya didirikan oleh sang pendiri, Bu Dermi, yang bekerja sebagai pedagang keliling. Dia menjajakan dawetnya di seluruh kota Surakarta dengan dagangannya di pikulan. 

Bu Dermi akhirnya memiliki lebih banyak pelanggan setia dan memutuskan untuk menetap di Pasar Gede. Pasar Gede sendiri adalah pasar tradisional terbesar di Solo yang dibangun selama era kolonial Belanda. 

Pasar ini adalah pusat perdagangan dan tempat kuliner bagi warga lokal dan wisatawan. Dawet Telasih Bu Dermi ada di pasar ini, yang menarik pengunjung.

Keunikan Dawet Telasih Bu Dermi

Dawet Telasih Bu Dermi dikenal karena rasanya yang unik. Biasanya, dawet atau cendol dibuat dari tepung beras yang dicetak menjadi potongan-potongan kecil berwarna hijau. Tetapi dawet Bu Dermi berbeda karena ada tambahan selasih atau telasih (basil seeds), yang memberikan rasa dan tekstur yang berbeda. 

Gula merah cair yang manis, es serut yang dingin, dan kuah santan yang gurih adalah bagian dari dawet ini. Kombinasi rasa manis, gurih, dan menyegarkan ini adalah kombinasi yang ideal. Telasih menambah rasa dan tekstur minuman ini.

Untuk mendapatkan kualitas terbaik dari dawet telasih, beberapa tahapan harus dilakukan dengan cermat. Proses pembuatan dawet telasih Bu Dermi adalah sebagai berikut:
1. Tepung beras dicampur dengan air daun pandan dan sedikit air kapur sirih, kemudian dimasak hingga mengental. Adonan ini kemudian dicetak menjadi butiran cendol yang kenyal menggunakan saringan khusus.