Cara Membuat Bakpia Pathok Khas Yogyakarta

Cara membuat bakpia pathok bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan, terutama bagi Anda yang ingin mencoba membuat camilan tradisional Yogyakarta ini di rumah. 

Bakpia pathok, dengan kulitnya yang renyah dan isian kacang hijau manis, adalah salah satu oleh-oleh khas yang sangat disukai banyak orang. 

Meskipun tampaknya rumit, dengan panduan yang tepat, Anda dapat dengan mudah mempersiapkan bakpia pathok yang lezat.

Artikel ini akan membahas langkah-langkah detail dan tips penting dalam cara membuat bakpia pathok, memastikan bahwa setiap gigitan bakpia buatan Anda memberikan rasa yang autentik dan memuaskan. 

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk Kulit Bakpia Pathok:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram mentega (unsalted)
• 50 gram gula halus
• 1 butir telur (untuk adonan)
• 1 sendok makan air es
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam

Untuk Isian Bakpia Pathok:

• 200 gram kacang hijau (rendam dalam air selama 2 jam, tiriskan)
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1 sendok makan air matang

Untuk Olesan:

• 1 kuning telur (untuk olesan di permukaan kue)

Langkah-Langkah Membuat Bakpia Pathok

1. Membuat Isian Bakpia Pathok

1. Rebus Kacang Hijau: Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 20-25 menit. Setelah matang, tiriskan dan biarkan hingga dingin.
2. Haluskan Kacang Hijau: Haluskan kacang hijau menggunakan blender atau food processor hingga membentuk pasta halus.
3. Memasak Isian: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Tambahkan pasta kacang hijau, gula pasir, dan vanili bubuk. Masak sambil diaduk hingga campuran mengental dan mudah dibentuk. Angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat Kulit Bakpia Pathok

1. Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula halus, baking powder, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan Mentega: Tambahkan mentega potong dadu ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari atau pastry blender untuk mencampur mentega hingga adonan berbentuk remah kasar.
3. Campurkan Bahan Basah: Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit untuk mengeraskan adonan.

3. Membentuk dan Memanggang Bakpia Pathok

1. Panaskan Oven: Panaskan oven pada suhu 180C (350F).
2. Persiapkan Adonan: Ambil sejumput adonan dan pipihkan dengan rolling pin hingga setebal 3 mm. Gunakan cetakan bulat untuk memotong adonan menjadi bentuk lingkaran.
3. Isi dan Bentuk: Ambil satu sendok teh isian kacang hijau dan letakkan di tengah lingkaran adonan. Lipat dan rapatkan tepi adonan untuk menutup isian. Bulatkan adonan dan letakkan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
4. Oleskan Kuning Telur: Oleskan permukaan kue bakpia dengan kuning telur untuk memberikan warna keemasan saat dipanggang.
5. Panggang: Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau hingga bakpia pathok berwarna keemasan dan kulitnya renyah.

Tips untuk Membuat Bakpia Pathok yang Sempurna

1. Gunakan Bahan Berkualitas: Untuk hasil terbaik, gunakan bahan-bahan berkualitas baik. Mentega yang baik akan memberikan rasa yang lebih enak dan kulit yang renyah.
2. Jaga Konsistensi Isian: Pastikan isian kacang hijau tidak terlalu basah agar tidak membuat kulit bakpia menjadi lembek. Isian harus cukup kering dan mudah dibentuk.
3. Ratakan Adonan dengan Merata: Saat memipihkan adonan, pastikan ketebalannya merata agar kulit bakpia matang secara merata dan tidak terlalu tebal di beberapa bagian.
4. Panggang dengan Suhu yang Tepat: Gunakan suhu oven yang sesuai dan panggang bakpia hingga berwarna keemasan. Hindari memanggang terlalu lama agar kulit tidak menjadi terlalu kering atau gosong.

Variasi Resep Bakpia Pathok

Pos Sindo

Jika Anda ingin mencoba variasi rasa, Anda bisa mengganti isian kacang hijau dengan bahan lain seperti cokelat, keju, atau selai buah.

 Misalnya, bakpia cokelat bisa dibuat dengan menambahkan potongan cokelat ke dalam adonan, sementara bakpia keju bisa menggunakan keju parut sebagai isian.

Menikmati Bakpia Pathok

Harian Lingga - Pikiran Rakyat

Bakpia pathok dapat dinikmati langsung setelah dipanggang, atau disimpan dalam wadah tertutup untuk dikonsumsi di kemudian hari. 

Bakpia pathok yang baru dipanggang akan terasa paling lezat, dengan kulit yang renyah dan isian yang lembut. Anda juga bisa membagikannya sebagai oleh-oleh kepada keluarga atau teman, yang pasti akan menghargai kelezatan camilan khas Yogyakarta ini.

Kesimpulan

Cara membuat bakpia pathok tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dengan cermat dan menggunakan bahan-bahan berkualitas.