Adapun resep pepes belut olahan istri saya adalah sebagai berikut.
Belut dengan ukuran minimal sebesar ibu jari kaki orang dewasa sebanyak 4 - 5 ekor dibersihkan, dan lendirnya dihilangkan dengan menggunakan daun jambu klutuk dengan cara digosok dan diremas-remas. Setelah bersih, kemudian dipotong menjadi tiga atau empat bagian. Setelah itu diberi garam secukupnya, dan biarkan sampai garam larut kedalam dagingnya.
Sambil menunggu garam larut, sediakan bumbu-bumbu dan dan daun pisang secukupnya.
Adapun bumbu yang diperlukan adalah:
- beberapa lembar daun salam
- daun kemangi satu genggam
- dua batang serai
- lengkuas satu biji
- cabe rawit secukupnya
Bahan tersebut diiris atau dipotong-potong pendek. Sedangkan yang dihaluskan adalah :
- bawang putih 4 siung
