Mohon tunggu...
Aprinia Dian Nurhayati
Aprinia Dian Nurhayati Mohon Tunggu... Ahli Gizi - dosen

Ahli gizi yang suka menulis

Selanjutnya

Tutup

Healthy

Dosen Universitas Negeri Malang Memformulasi Beras Hitam Instan sebagai Makanan Instan yang Aman bagi Penderita Diabetes

25 Oktober 2023   09:59 Diperbarui: 25 Oktober 2023   10:22 274
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Diabetes mellitus dapat dipicu oleh kurangnya aktivitas fisik dan pola makan yang kurang tepat. Salah satu pola makan yang seringkali diterapkan masyarakat Indonesia saat ini adalah konsumsi makanan yang mudah dan cepat, baik dalam pengolahan maupun penyajiannya. Makanan instan menjadi alternatif makanan yang dikembangkan. Namun sebagian besar makanan instan yang beredar merupakan produk tinggi gula, tinggi garam, berindeks glikemik tinggi, rendah gizi, dan mengandung BTP (bahan tambahan pangan) berbahaya yang meningkatkan risiko penyakit tidak menular seperti diabetes dan kegemukan.

Berangkat dari kondisi ini, tim dosen dari Universitas Negeri Malang yang terdiri dari Aprinia Dian Nurhayati, S.Gz., M.Si; Arindra Nirbaya, S.Gz., M.Si; Cassandra Permata Nusa, S.Gz., M.Si; Dr. Ir. Soenar Soekopitojo, M.Si; dr. Anindya Hapsari, M.Kes dengan berkolaborasi bersama Dody Dwi Handoko, STP., M.Si., PhD  dari Balai Besar Pengujian Standar Instrumen Padi (BB Padi) mengembangkan produk makanan instan dari beras hitam varietas lokal. Beras hitam lokal yang digunakan berasal dari varietas Cempo Ireng. Nasi hitam instan dikembangkan melalui serangkaian proses mulai dari pencucian beras, perendaman, pemasakan, pendinginan, hingga pengeringan. 

Pengembangan produk nasi hitam instan ini telah melalui serangkaian pengujian yaitu pengujian mutu fisik, kandungan gizi, daya terima oleh panelis, hingga pengujian indeks glikemik.

Keberhasilan pengembangan produk nasi hitam instan yang aman dikonsumsi diabetesi ini diharapkan menjadi solusi bagi masyarakat yang ingin tetap sehat meski mengonsumsi makanan instan.

Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H

Mohon tunggu...

Lihat Konten Healthy Selengkapnya
Lihat Healthy Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun