5 Masakan Daging Sapi Enak Khas Indonesia, Wajib Dicoba!

Kudapan ini dimasak menggunakan teknik stewing atau menyetup, yaitu teknik memasak bahan makanan dengan cairan dalam waktu lama (slow-cooking) hingga tekstur cairan mengental dan menyusut. Dalam bahasa Belanda, teknik ini disebut smoor. Masyarakat Indonesia pada zaman dahulu membuat racikan baru dengan kecap manis sehingga membuat smoor atau semur lebih dikenal sebagai "hidangan daging yang dimasak manis dan berkuah kental" hingga saat ini.

4. Rendang

Rendang (Sumber: Michaelnero via Shutterstock) 

Kuliner daging sapi asal Sumatera Barat ini populer tidak hanya di Indonesia, namun juga mancanegara. Gurih dan pedasnya rendang sukses memikat Gordon Ramsay, salah satu chef terkenal di dunia, untuk mempelajari resep hidangan ini dan meliputnya di program televisi miliknya. CNN bahkan menempatkan rendang dalam jajaran 50 makanan terenak di dunia pada tahun 2021. 

Dahulu, rendang merupakan makanan "mewah" berbahan baku daging kerbau yang disajikan saat acara-acara adat suku Minangkabau. Namun sekarang, rendang telah menjadi santapan sehari-hari orang Indonesia karena mudah dijumpai di berbagai rumah makan dengan harga relatif terjangkau. Rendang bahkan menjadi salah satu kudapan favorit hari raya Idul Fitri dan Idul Adha. 

Rendang dibuat dengan cara memasak daging sapi bersama santan dan campuran serai, lengkuas, bawang putih, kunyit, jahe serta cabai selama beberapa jam hingga daging empuk, berwarna cokelat kehitaman, dan beraroma sedap khas rempah-rempah. Lamanya proses memasak ini menjadi alasan dibalik nama rendang, yang berasal dari kata 'marandang', artinya 'secara lama'. Jadi, bukan jenis daging atau bahan yang menjadi acuan nama rendang, melainkan proses memasaknya.

5. Gulai

Gulai (Sumber: Opinovi via Shutterstock)

Daging gulai disajikan dalam kuah santan yang kaya bumbu rempah. Kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis & jintan biasa digunakan sebagai bumbu kuah gulai. Selain daging sapi, isian gulai bisa berupa daging kambing, ikan, ayam, maupun sayuran.

Dikutip dari kumparan, resep gulai di Indonesia pertama kali dikembangkan di Sumatera. Gulai ini mendapat pengaruh kuat dari India, namun dimodifikasi menggunakan aneka bumbu dan rempah khas Indonesia sehingga cita rasanya berbeda. Gulai Sumatera memiliki ciri khas kuah kental yang berwarna kuning kemerahan. Resep gulai kemudian dikembangkan di Jawa dengan perbedaan pada kuah yang lebih encer dan lebih kuning serta penggunaan kecap atau gula merah. Tak hanya daging, bahan baku gulai khas Indonesia bisa berupa bagian tubuh lain, seperti kikil, tetelan, dan usus. Contoh-contoh gulai khas Indonesia yaitu gulai kambing, gulai kapau, gulai cincang, dan gulai tambunsu.

Itulah daftar beberapa hidangan daging sapi enak khas Indonesia. Apakah masakan favoritmu ada di daftar? Yuk tulis pendapatmu di kolom komentar!