Puding susu bunga telang merupakan produk olahan makanan yang sudah siap saji yang terbuat dari agar-agar yang kemudian dimodifikasi dengan adanya penambahan susu dan ekstrak bunga telang untuk menambah kesan menarik pada produk puding. Selain itu Bunga telang juga bisa diolah menjadi teh.
Tanaman telang memiliki kandungan senyawa ternatin (antioksidan biru), senyawa tersebut dapat memberikan warna pigmen biru pada kelopak bunga. Pigmen biru yang terdapat dalam bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna makanan. Selain itu, bunga telang juga memiliki kaya manfaat untuk kesehatan diantaranya: Menurunkan tekanan darah tinggi, mengontrol kadar gula darah, meredakan gejala alergi, mempercepat penyembuhan luka, mengurangi peradangan dalam tubuh, menurunkan kolesterol tinggi, meringankan gejala diabetes dan masih banyak lainnya. Bunga telang juga telah dibuktikan memiliki berbagai efek farmakologi seperti antidepresan, antikonvulsan, antimikroba, antipiretik, antiinflamasi, analgesik, diuretik,
anestesi lokal, dan antidiabetes.
Pemberdayaan masyarakat menjadi sangat penting dan merupakan hal yang wajib untuk dilakukan, mengingat pertumbuhan ekonomi dan teknologi yang semakin pesat dan akan mempengaruhi kemampuan dari tiap individu dalam memenuhi kebutuhan hidupnya.
Mengenai pemberdayaan masyarakat, maka dapat diambil kesimpulan bahwa
pemberdayaan masyarakat merupakan suatu usaha yang dilakukan untuk meningkatkan kesempatan, kemampuan, kekuasan kepada masyarakat yang kurang beruntung, serta sebagai sebuah upaya untuk dapat membangun daya, mendorong, memotivasi dan membangkitkan kesadaran masyarakat
untuk turut serta terlibat dalam mengelola
potensi yang dimiliki contohnya bunga telang ini yang dapat dijadikan sebagai ide usaha.
Ada pun cara pembuatan puding bunga telang yaitu :
a. Siapkan 6 pcs agar-agar plain, 6 sdt nutrijel plain, air matang kurang lebih 5.400ml, 10 gr bunga telang kering dan 600 ml air hangat, siapkan susu kental manis serta gula pasir.
b. Rendam bunga telang dengan air hangat
sambil diremas-remas, diamkan 2-3 jam.
Saring airnya 2 kali sampai benar-benar
jernih.
c. Campur agar-agar, air dan air bunga telang yang sudah disaring aduk sampai merata, masak hingga mendidih.
d. Campur agar kurang lebih 6-8 pcs dengan susu kental manis dan aduk rata.Â
e. Masukkan ke cetakan 2/3 dr tinggi cetakan, dan dinginkan terlebih dahulu.
f. Campur nutrijel 5-6 pcs (bening) dengan gula pasir. Setelah itu tuang adonan ungu bening ke cup pudding dan dinginkan lagi sampai uap hilang,selanjutnya simpan di lemari pendingin.
