Kenali Es Pisang Ijo Makassar yang Kaya Rasa dan Khasiatnya

                                                                                  Sumber : Tempo Publishing

Kita sudah tahu bahwa buah pisang merupakan buah yang sangat mudah ditemukan dan dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Buah ini terkenal akan kandungan sumber mineral dan sumber energi karena kaya akan kandungan karbohidrat. Buah pisang ini dapat tumbuh subur pada negara tropis khususnya di negara Indonesia. 

Tanaman pisang ini mempunyai ciri-ciri berupa tanaman yang memanjang seperti raksasa yang berbentuk bulat dan silindris. 

Uniknya lagi nih, berbeda dengan tanaman lainnya, pisang ini mempunyai dua batang, yaitu batang semu atau batang palsu dan batang asli. Pisang yang belum matang ditandai dengan warna hijau sedangkan pisang yang sudah matang ditandai dengan warna kekuningan. 

Selain itu, pisang juga memiliki beberapa jenis, seperti pisang tanduk, pisang ambon, pisang uli, pisang kepok, pisang mas, dan masih banyak beberapa jenis pisang lainnya yang dikonsumsi di Indonesia.

Rasa pisang yang manis dan gurih menjadi daya tarik sendiri bagi konsumen untuk mengonsumsi buah pisang. Selain itu, buah pisang praktis dan mengandung banyak vitamin dan serat yang berdampak baik untuk kesehatan. 

Dilansir dari Departemen Pertanian, pada 1 buah pisang matang terdapat 89-100 kalori dengan karbohidrat sebanyak 22,8 gram, protein sebanyak 1,1 gram, air sebanyak 75%, gula sebanyak 12,2 gram, serat sebanyak 2,6 gram, dan lemak sebanyak 0,3 gram. Selain itu, pisang juga mengandung vitamin B6, mineral, vitamin C, potassium, dan kalium. 

Pisang juga dikenal kaya akan karbohidrat dan serat sehingga pisang ini banyak digunakan masyarakat Indonesia untuk program diet karena mengenyangkan dan bernutrisi bagi tubuh, terutama dalam melancarkan saluran pencernaan. Karbohidrat dalam pisang juga berperan penting sebagai sumber energi bagi tubuh kita. 

Seiring perkembangan zaman, pisang dapat dikembangkan menjadi berbagai macam jenis, terutama banyak digunakan sebagai makanan pemanis atau dessert, salah satunya es pisang ijo.

Es pisang ijo merupakan makanan khas yang berada di Sulawesi Selatan khususnya di Makassar. Pisang ijo biasa disajikan dengan sirup pisang dan saus yang memiliki tekstur seperti bubur yang memberikan rasa manis. Warna dari pisang ijo tersebut didapat dari air daun suji, air daun pandan, dan pewarna hijau. 

Pisang ijo sendiri dibuat melalui proses fermentasi dari tape pisang menggunakan pisang kepok, ragi tape, dan air. Pisang yang digunakan pisang kepok karena pada dasarnya pihak kepok mempunyai kandungan berupa pati sebesar 22-25%.