Sirup Yuzu
Yuzu, buah citrus khas Jepang, memberikan rasa asam yang segar. Sirup yuzu sering digunakan sebagai pelengkap kuzukiri untuk menambah kesegaran dan memberikan sentuhan unik pada hidangan ini.
Sirup Gula Merah
Sirup gula merah adalah alternatif yang lebih umum dari kuromitsu. Rasa manis dan hangat dari gula merah melengkapi tekstur lembut kuzukiri, memberikan rasa manis yang kaya namun tidak terlalu kuat.
Kuzukiri di Jepang Saat Ini
Di Jepang modern, kuzukiri tetap menjadi salah satu hidangan penutup yang populer, terutama di musim panas. Meskipun hidangan ini berasal dari Kyoto, kuzukiri dapat dengan mudah ditemukan di seluruh Jepang, terutama di toko kue tradisional dan rumah teh. Kuzukiri sering disajikan dalam acara- acara khusus atau sebagai bagian dari menu musim panas. Bahkan, di beberapa tempat, kuzukiri dapat ditemukan sepanjang tahun di supermarket atau restoran.
Menariknya, kuzukiri juga digunakan dalam masakan nabemono( hot pot)Â di musim dingin. Meskipun kuzukiri lebih dikenal sebagai hidangan penutup, tekstur kenyalnya membuatnya cocok untuk menyerap rasa dari kaldu nabemono. Ini membuktikan bahwa kuzukiri tidak hanya terbatas sebagai makanan musim panas tetapi juga dapat dinikmati sepanjang tahun.
Kesimpulan
Kuzukiri adalah hidangan penutup tradisional Jepang yang tak hanya menyegarkan tetapi juga memiliki sejarah panjang. Terbuat dari tepung kudzu, hidangan ini menawarkan keunikan dalam tekstur dan rasa. Kuzukiri tidak hanya dicintai karena kelezatannya, tetapi juga karena berbagai cara penyajiannya yang fleksibel dan menarik. Jadi, jika berkesempatan mengunjungi Jepang, terutama Kyoto, kuzukiri adalah salah satu hidangan penutup yang wajib dicoba.
Referensi:
Kuzukiri – Kyojapan – gourmet food in Kyoto, http://www.kyojapan.com/gourmet/kuzu.html
