Coto Makassar, Obat Rindu di Hari Raya

Bahan bumbu halus seperti; 10 siung bawang putih, 8 butir kemiri sangria, 1 sendok makan ketumbar, sangria, 1 sendok teh jintan, 1 sendok teh merica butiran, 1 sendok teh garam. Kalaupun bahan-Bahan pelengkap seperti Bawang merah goring, Seledri yang sudah diiris, Daun bawang yang sudah diiris, bisa juga kerupuk jika ada.

Nah Cara membuatnya; daging sapi direbus menggunakan air cucian beras bersama dengan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Tentu di masak hingga daging empuk. 

Potong dadu daging sapi yang empuk tadi, lalu tiriskan. Jangan dibuang dahulu air rebusannya, Panaskan minyak, lalu tambahkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang. 

Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan, Panaskan dengan menambahkan kacang tanah goreng. Rebus hingga mendidih dan matikan kompor. Siapkan piring saji, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan garam. 

Masukkan potongan daging dan tuang air kaldu ke dalamnya. Taburi bawang merah goreng dan jeruk nipis. Nah paling pas jika Coto Makassar tersebut disajikan dengan ketupat, lontong atau Buras (khas bugis).

Dengan menyantap masakan tersebut seakan melepas rindu dengan suasana lebaran di kampung halaman yang telah menjadi menu favorit bagi ibu-ibu rumah tangga serta pilihan santapan bagi keluarga kerabat yang datang ziarah ke rumah. 

Meski masakan kami berbeda dan tidak selengkap dengan masakan Coto Makassar yang sering disajikan di warung atau rumah kerabat namun masakan tersebut menjadi kebanggaan kami tersendiri untuk  berbagi ke tetangga kos dan via gosend ke kerabat.

Mohon maaf lahir bathin