Kimchi merupakan menu makanan yang berasal dari negara Korea dengan bahan utamanya sawi putih dan lobak. Sebagian besar orang Korea membuat kimchi dalam jumlah banyak sewaktu panen sawi putih di musim dingin sehingga sawi putih tersebut disimpan dalam lemari es untuk menyimpan persediaan selama setahun.
Berikut adalah proses pembuatan kimchi:
* Potong sawi jadi dua memanjang, kemudian cuci bersih sawi tersebut.
* Larutkan garam ke dalam air pada wadah yang bersih.
* Masukan sawi putih beserta dengan bumbu-bumbunya seperti cabai, bawang, wortel, dan jahe yang sudah dipotong.
* Setelah dimasak selama 12 jam, keringkan sawi dan sisihkan air tersebut.
* Setelah bumbu jadi, campurkan bumbu kimchi secara merata.
* Masukan kembali semua bumbu ke dalam wadah, tutup wadah, dan dibiarkan selama 1 hari.
* Saat tingkat keasaman sudah sesuai, kimchi bisa dinikmati
Kandungan dalam kimchi sangat bagus karena mengandung serat yang tinggi dan rendah kalori. Kimchi kaya dengan vitamin dan membantu pencernaan. Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, bakteri yang hidup dalam makanan kimchi lebih banyak dari yoghurt sehingga sangat membantu menghilangkan penyakit.