Ponorogo (13/07/2023)-
Desa Pudak Wetan telah dikenal sebagai daerah dengan populasi sapi perah yang cukup besar, sektor peternakan dapat dikatakan merupakan penunjang utama ekonomi desa. Namun, hasil produksi susu perah langsung dikirim ke perusahaan industri susu tanpa dikelola lebih lanjut.
Minimnya keterampilan dan pengetahuan tentang pengolahan susu menjadi salah satu kendala para warga dalam pengolahan hasil ternak menjadi produk yang lebih bernilai ekonomis. Selain itu, salah satu guru di SDN Pudak Wetan mengatakan bahwa banyak dari anak-anak yang kurang suka minum susu segar bahkan sebagian dari mereka alergi terhadap susu, hal tersebut juga diduga menjadi faktor penyebab kasus stunting terhadap anak di desa ini cukup tinggi.
Mengetahui hal ini Tim Mahasiswa Membangun Desa (MMD) 448 dari Universitas Brawijaya berinisiatif mengolah susu sapi murni menjadi produk komersil yaitu keju. Pengolahan susu menjadi produk komersil sebenarnya mudah diIakukan, tetapi warga sering berpikir cara pembuatannya rumit dan bahan yang digunakan mahal. Susu dapat dijadikan produk olahan seperti yoghurt, mentega, eskrim, dsb., salah satu produk olahan yang bisa dibuat dengan mudah dan biaya yang murah yaitu keju.
Bahan untuk pembuatannya hanya memerlukan susu segar, cuka dan garam. Pengolahan keju tidak membutuhkan waktu lama, hanya sekitar 20-30 menit untuk proses koagulasi susu dan proses fermentasi sekitar 1-2 hari saja. Bahan cuka juga bisa diganti dengan enzim rennet sebagai alternatif.
Koleksi Pribadi
Koleksi Pribadi
Pelatihan dilakukan dengan metode praktek langsung dengan mengajak para peserta pelatihan agar mudah memahami bagaimana proses pengolahannya. Mereka juga diminta untuk mencicipi prototype keju yang sudah dibuat sebelumnya oleh Tim MMD. Antusiasme para peserta pelatihan mengikuti kegiatan ini juga terlihat dari keaktifan ibu-ibu bertanya di sela-sela proses pembuatan. Serangkaian pelatihan dan edukasi ini dilakukan bersama ibu-ibu PKK.
"Sebelumnya saya belum pernah membuat keju rumahan karena dulu saya pikir proses pengolahannya ribet. Keju ini juga bisa menjadi alternatif bagi anak-anak yang tidak suka susu." Ucap salah satu peserta pelatihan tersebut.
Koleksi Pribadi