Indonesia teu ukur dipikawanoh ku kaéndahan alamna, tapi ogé ku kaéndahan kulinér tradisionalna. Salah sahiji kaarifan lokal anu kudu diapresiasi nyaéta jajanan tradisional Sunda, nyaéta kuéh apé. Kuéh apé mangrupa cerminan rasa euyeub tur kearifan lokal turun-temurun.
Kuéh apé, nu disebut ogé kuéh apem, miboga sajarah panjang dina kahirupan masarakat Sunda. Di balik unggal kacamatan lemes, folklor disumputkeun sareng nilai budaya diwariskeun ti generasi ka generasi. Prosés manufakturna ngalibatkeun bahan-bahan alami sapertos kalapa parut, tipung ketan sareng gula kalapa, nyiptakeun rasa oténtik anu hésé ditandingkeun.
Salah sahiji kearifan lokal anu aya dina kuéh apé nyaéta pilihan bahan-bahan anu berkualitas. Urang Sunda miboga kaparigelan husus dina milih bahan-bahan anu seger jeung alami anu méré keuna husus kana ieu kuéh tradisional. Tipung béas ketan lemes, kalapa parut seungit jeung gula kalapa amis, kabéh digabungkeun dina babandingan katuhu, nyieun harmonis rasa nu matak pikabitaeun.
Salian ti aspék rasa, kaarifan lokal ogé katémbong dina prosés nyieun kuéh apé anu ngalibetkeun kabersamaan. Nyieun kuéh apé téh sok jadi momen anu ngahijikeun kulawarga atawa masarakat. Generasi ngora diondang pikeun ilubiung dina prosés nyieun kuéh apé, ngagambarkeun pentingna ngajaga tur nuluykeun tradisi ngaliwatan leungeun terampil anu terus nyieun.
Kuéh apé ogé mangrupa lambang hajatan jeung kabersamaan dina budaya Sunda. Dina acara-acara adat atawa upacara kaagamaan, kuéh apé téh sok dijadikeun kadaharan utama. Hal ieu nuduhkeun yén kuéh apé téh lain sakadar kadaharan anu ngeunah, tapi ogé mibanda ajén-inajén sakral anu nguatkeun tali silaturahmi jeung spiritual masarakat Sunda.
Ngahargaan kearifan lokal kuéh apé lain ukur ngarasakeun nikmatna, tapi ogé ngarti kana harti di balik unggal bit. Ngalestarikeun jajanan tradisional ieu mangrupikeun tanggung jawab babarengan pikeun ngajaga warisan budaya anu teu ternilai. Ku cara ngarti jeung ngaapresiasi kaarifan lokal ieu, urang mantuan ngajaga kaanékaragaman kulinér Indonésia anu mangrupa kabeungharan bangsa.
Vidéo wawancara :
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H