Kabupaten Manggarai adalah sebuah kabupaten yang berada di pulau Flores, provinsi NTT yang terdiri dari tiga kabupaten yakni kabupaten Manggarai ibu kota kecamatan Ruteng, kabupaten Manggarai Barat ibu kota Labuan Bajo, dan kabupaten Manggarai Timur ibu kota Borong.
Ketiga kabupaten ini tentu sudah melekat dengan makanan atau jajanan khas masing-masing, salah satunya ditempatku namanya sobol.
Sobol merupakan salah satu makanan khas daerah Manggarai NTT yang paling enak dan mengguggah selera. Sobol terbuat dari tepung ubi kayu atau singkong. Maklum ditempatku memang cukup terkenal penghasil singkong.
Ubi singkong yang telah dipanen biasanya dikupas dan dibelah-belah lalu dijemur sampai kering. Masyarakat setempat biasa menyebut kilu tete.
Singkong yang sudah kering dapat diolah bermacam-macam. Bisa diolah menjadi kolak tete kilu, koil, dan sobol. Nah, sobol inilah yang paling disukai di keluarga kami dulu karena dapat dijadikan sebagai menu pengganti nasi. Namun sayangnya makanan sobol ini sepertinya sudah tenggelam zaman.
Sebagai salah satu pecinta sobol, proses dalam membuat sobol ini gampang-gampang susah karena membutuhkan waktu yang sedikit lama, untuk bisa menghasilkan adonan dan cita rasa sobol yang enak.
Nah bagi teman-teman yang penasaran rasanya seperti apa, bisa cobain di rumah dengan mengikuti resep berikut ini :
Bahan-bahan membuat sobol :
- Siapkan terlebih dahulu singkong mentah, kemudian dikupas dan dibelah tipis-tipis.
- Singkong yang sudah dibelah dengan bersih, dijemur sampai benar-benar kering. Setidaknya proses ini memakan waktu 1-2 hari jika cuaca bagus.
- Singkong yang telah kering kemudian ditumbuk atau di giling singkong untuk menghasilkan tepung singkong.
- Gula aren
- Parutan kelapa
- Perasan nanas (opsi)
- Daun pandan (opsi)
Cara membuat :
1. Campurkan tepung singkong dengan air sedikit demi sedikit sampai adonan sobol sedikit basah dan merata.
2. Setelah itu tambahkan parutan kelapa dan gula aren. Aduk adonan dengan tangan agar semua bahan tercampur rata.