Siapa yang tidak mengenal Ikan Teri? Hampir semua lapisan masyarakat Indonesia mengenalnya. Ikan tersebut diyakini memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh.
Selain kandungan nutrisi yang dibutuhkan, bagi sebagian orang menyantap nasi hangat dengan ikan teri sudah menjadi suatu nikmat tersendiri.
Bicara soal ikan teri teringat sepupu suami yang berprofesi sebagai dokter, beliau sering memberi asupan ikan asin guna mendukung tumbuh kembangnya buah hati.
Sekalipun ikan teri berukuran mini, kandungan nutrisi seperti protein, mineral serta asam lemak omega 3 mempunyai peran penting dalam pembentukan sel otak pula tulang.
Kebanyakan orang mengolah ikan teri menjadi sambal, bakwan, tumis teri cabai hijau dan masih banyak jenis olahan lainnya.
Namun dalam resep ini bahan di atas hendak saya olah menjadi lauk yang berbeda. Yaitu teri kopyok jamur tiram.
Ide memasak Teri Kopyok lantaran ingin memadukan bahan-bahan yang tersisa di dalam lemari es. Istilah kopyok bagi masyarakat Jawa memiliki arti dikocok.
Kebetulan di kulkas masih tersimpan satu ekor ikan bandeng tawar ukuran sedang, satu papan petai, beberapa kuntum jamur tiram, serta ikan teri kira-kira 3 sendok makan terbungkus dalam kemasan plastik.
Jadi, jika bahan di atas dijadikan menu tumisan, mungkin jadinya tidak seberapa. Dengan kata lain tidak mencukupi. Lantas saya berpikir untuk mengolahnya menjadi satu, semacam gado-gado.
Apapun jenisnya bahan, jika dimasak dengan bumbu cinta, hasilnya tidak mengecewakan. Dan yang terpenting hidangan mampu memenuhi kebutuhan perut keluarga kami.