Lihat ke Halaman Asli

Yudye

Freelance

Natto: Superfood Fermentasi dari Jepang yang Menakjubkan

Diperbarui: 13 Juli 2024   09:10

Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Natto (Kinchan1/Wikimedia Commons) 

Natto, makanan tradisional Jepang yang terbuat dari fermentasi kedelai, sering kali menimbulkan reaksi beragam bagi mereka yang mencobanya. Meski teksturnya yang lengket dan baunya yang kuat bisa membuat sebagian orang ragu, natto dikenal sebagai superfood dengan manfaat kesehatan yang luar biasa. Mari kita telusuri lebih jauh tentang keunikan, sejarah, cara pembuatan, serta manfaat kesehatan dari natto.

Sejarah dan Asal Usul Natto

Natto memiliki sejarah panjang yang berakar dari zaman kuno Jepang. Legenda menyebutkan bahwa natto ditemukan secara tidak sengaja saat kedelai yang direbus dan dibungkus dalam jerami padi dibiarkan fermentasi alami. Proses ini menghasilkan natto dengan tekstur khas yang lengket dan bau yang kuat. Selama berabad-abad, natto telah menjadi bagian integral dari diet Jepang, terutama di wilayah timur laut negara tersebut.

Proses Pembuatan Natto

Pembuatan natto melibatkan proses fermentasi yang unik. Berikut adalah langkah-langkah dasarnya:

1. Pemilihan Kedelai: Kedelai dipilih dengan hati-hati, dicuci, dan direndam dalam air selama 12-20 jam.

2. Memasak Kedelai: Kedelai yang telah direndam kemudian direbus atau dikukus hingga empuk.

3. Fermentasi: Kedelai yang sudah matang dicampur dengan bakteri Bacillus subtilis var. natto. Campuran ini kemudian disimpan dalam kondisi hangat (sekitar 40C) selama 24 jam untuk fermentasi.

4. Pendinginan dan Penyimpanan: Setelah fermentasi selesai, natto didinginkan dan disimpan dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi dan mengembangkan rasa yang khas.

Kelezatan yang Unik

Halaman Selanjutnya


BERI NILAI

Bagaimana reaksi Anda tentang artikel ini?

BERI KOMENTAR

Kirim

Konten Terkait


Video Pilihan

Terpopuler

Nilai Tertinggi

Feature Article

Terbaru

Headline