Yudofu adalah salah satu hidangan tradisional Jepang yang paling sederhana namun memikat, berasal dari Kyoto. Terbuat dari tahu yang direbus dalam kaldu kombu (rumput laut), hidangan ini menawarkan rasa murni dan tekstur lembut yang menenangkan. Yudofu sering dinikmati di musim dingin karena kehangatannya yang menghibur, namun kesederhanaannya membuatnya cocok untuk dinikmati kapan saja sepanjang tahun.
Asal Usul Yudofu
Kyoto, dikenal sebagai jantung budaya dan spiritual Jepang, adalah tempat asal Yudofu. Hidangan ini memiliki akar mendalam dalam tradisi Buddha Zen, di mana makanan sederhana dan tidak mewah sangat dihargai. Yudofu awalnya dikonsumsi oleh para biksu Buddha sebagai bagian dari diet vegetarian mereka, namun dengan berjalannya waktu, hidangan ini menjadi populer di kalangan masyarakat luas.
Bahan-Bahan Utama
Kesederhanaan Yudofu tercermin dari bahan-bahan dasarnya yang mudah ditemukan:
1. Tahu Sutra (Silken Tofu): Pilihan terbaik karena teksturnya yang lembut.
2. Kombu: Rumput laut kering yang digunakan untuk membuat kaldu.
3. Air: Untuk merebus tahu bersama kombu.
4. Pelengkap dan Saus:
- Saus ponzu (saus kedelai dengan citrus) atau saus berbahan dasar kecap asin.
- Taburan seperti daun bawang cincang, parutan jahe, dan wijen panggang.
Langkah-Langkah Memasak