Paris-Brest adalah salah satu kue legendaris dari Prancis yang menggabungkan kelezatan pastry dengan sentuhan sejarah. Dibuat pertama kali pada tahun 1910 oleh seorang pembuat roti di Maisons-Laffitte, Paris-Brest dirancang untuk merayakan balap sepeda Paris-Brest-Paris, yang menjadi inspirasi bentuk melingkar kue ini, menyerupai roda sepeda.
Asal Usul dan Sejarah Paris-Brest
Kue ini diciptakan oleh Louis Durand atas permintaan Pierre Giffard, seorang jurnalis yang mengorganisir balap sepeda tersebut. Sejak itu, Paris-Brest telah menjadi simbol kelezatan dan tradisi, populer di kalangan pecinta pastry di seluruh dunia. Kue ini terkenal karena tekstur lembut dan rasa manisnya yang kaya, mencerminkan seni kuliner Prancis yang klasik dan elegan.
Bahan dan Proses Pembuatan
Paris-Brest terbuat dari adonan choux yang juga digunakan untuk membuat clairs dan profiteroles. Adonan ini dipanggang menjadi bentuk lingkaran besar, kemudian dipotong menjadi dua dan diisi dengan krim pralin yang lezat. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Paris-Brest:
1. Adonan Choux:
- Air
- Mentega
- Tepung terigu
- Telur
- Sejumput garam dan gula
2. Krim Pralin:
- Susu
- Gula
- Kuning telur
- Tepung maizena
- Mentega
- Pasta pralin (campuran kacang almond dan hazelnut yang dihancurkan dengan karamel)
Paris-Brest (Input sumber gambar: wikimedia commons)
Proses pembuatannya melibatkan pemanasan air dan mentega hingga mendidih, kemudian menambahkan tepung dan mengaduknya hingga adonan kalis. Setelah itu, telur ditambahkan satu per satu hingga adonan menjadi halus dan lembut. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi lingkaran besar dan dipanggang hingga mengembang dan berwarna keemasan.
Untuk krim pralin, susu dipanaskan dengan gula, kemudian ditambahkan kuning telur dan tepung maizena untuk membuat adonan yang kental. Setelah itu, mentega dan pasta pralin dicampurkan hingga krim menjadi halus dan beraroma kacang yang kaya.