Pendahuluan
Nikujaga adalah salah satu hidangan rumah paling ikonik dari Jepang, terkenal dengan kehangatan dan kesederhanaannya. Nikujaga, yang secara harfiah berarti "daging dan kentang," adalah semur yang terbuat dari daging sapi (atau babi), kentang, dan bawang yang dimasak dalam kaldu berbumbu manis-gurih. Makanan ini tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga hati, karena sering kali dihidangkan di meja keluarga sebagai simbol cinta dan perhatian dari seorang ibu. Artikel ini akan mengulas sejarah, bahan-bahan, serta cara membuat Nikujaga yang autentik dan lezat.
Sejarah Nikujaga
Nikujaga dipercaya diciptakan pada akhir abad ke-19 oleh koki angkatan laut Jepang, yang terinspirasi oleh masakan daging dan kentang dari Barat yang dikenal sebagai "beef stew." Menurut legenda, Laksamana Togo Heihachiro memerintahkan koki angkatan laut untuk membuat hidangan yang mirip dengan beef stew yang dia nikmati saat berada di Inggris. Koki tersebut menggunakan bahan-bahan lokal dan bumbu khas Jepang, seperti kecap asin dan mirin, sehingga lahirlah Nikujaga.
Bahan-Bahan Utama Nikujaga
Nikujaga (Sumber gambar: Wikimedia commons)
Nikujaga sederhana namun kaya rasa, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan memerlukan sedikit persiapan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan:
1. Daging Sapi atau Babi: Irisan tipis daging memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut.
2. Kentang: Kentang memberikan kepadatan dan kelembutan pada hidangan.
3. Bawang: Bawang menambah rasa manis dan aroma yang harum.