Ikan adalah sumber gizi hewani yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti fish and chips. Karena dagingnya yang tebal dan lembut, fillet ikan dori, kakap, atau patin biasanya digunakan untuk membuatnya.
Kenikmatan Fish and Chips
Keripik ikan terkenal dengan teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar. Teknik deep fry memastikan ikan matang merata. Untuk menambah rasa, hidangan ini dilengkapi dengan kentang goreng.
Ciri Khas Fish and Chips
Salah satu ciri khas fish and chips adalah saus tartar sebagai pendampingnya. Resep lengkap ini pasti lebih enak daripada versi restoran.
Bahan-bahan
Ikan:
- 400 gram fillet ikan patin, potong lebar
- 150 gram tepung terigu (untuk adonan basah)
- 150 gram tepung terigu (untuk adonan kering)
- 250 ml air soda tawar dingin
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok makan bubuk paprika
- Garam dan lada secukupnya
- Perasan lemon
- Minyak goreng untuk menggoreng
Saus Tartar:
- Mayones
- 1/2 sendok teh kulit lemon parut
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur ayam, cincang halus
- Acar mentimun, cacah halus
- Peterseli bubuk atau segar, cincang halus
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat
1. Marinasi Ikan:
Marinasi fillet ikan patin dengan garam, lada, dan perasan lemon selama 10 menit.
2. Siapkan Adonan Tepung:
Campurkan tepung terigu, bubuk bawang putih, bubuk paprika, garam, lada, dan baking powder.
Tambahkan soda tawar dingin sedikit demi sedikit hingga adonan basah memiliki konsistensi yang pas.