Knish sebuah makanan roti kentang kecil yang menjadi jajanan kaki lima yang sangat populer di Eropa Timur sudah berabad-abad dan terkenal di seluruh dunia. Banyak variannya ada yang diisi dengan kentang dan matzo, nilai gizinya mengandung karbohidrat yang tinggi, namun pas banget dengan dipadukan sup atau semur sayur.
Bisa juga memakannya langsung sebagai camilan saja. Setelah Anda sudah mempelajari metodenya, Anda bisa bebas menyesuaikan isiannya dan membuatnya sesuai selera. Misalnya bisa dengan daging cincang, keju, asinan kubis, dan apapun sesuai selera yang Anda suka.
BAHAN-BAHAN
Untuk adonan:
- 200 gr tepung terigu biasa
- 1 sdt baking powder
- 2 sdm minyak sayur
- 1 butir telur
- 45ml air
- sdt garam
-1 kuning telur dan sedikit susu untuk glasir
Isian:
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 bawang bombay besar, potong dadu halus
- 2 sdm minyak sayur
- 3 sdm tepung matzo atau remah roti kering
- 2 sdt gula kastor
- 1 butir telur dikocok
- Garam dan merica untuk membumbui
- 2 siung bawang putih
Knish ( sumber gambar: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/31/Homegrown_new_potatoes%2C_knish_and_kebabs_%287883192012%29.jpg )
METODE
Pertama, membuat dahulu isian kentang, panaskan panci yang ukuran sedang dan tuangkan air asin. Masukan kentang yang sudah dipotong dadu lalu masak kurang lebih sekitar 10 menit hingga empuk. Pakai saringan untuk meniriskan, biarkan beberapa menit.
Kedua, sesudah itu panaskan wajan terlebih dahulu menggunakan api sedang dan beri minyak. Jika mulai panas, masukan bawang bombay beserta bawang putih, lalu tunggu selama 10 sampai 12 menitan hingga terlihat lembut dan mengeluarkan aroma gurih dengan warna keemasan.
Ketiga, Taruh bawang bombay dan juga bawang putih di dalam mangkuk berukuran besar, masukan kentang dan haluskan. Setelah itu campur dengan tepung matzo, gula, dan juga telur kocok. Berikan garam dan merica secukupnya, lalu diaduk rata sampai tercampur semua. Tutupi lalu masukkan di dalam lemari es sampai dingin.
Keempat, proses pembuatan adonan, masukkan baking powder, tepung, garam, telur, minyak dan air ke mixer yang menggunakan pengait adonan ( food processor), aduk sampai terlihat adonannya kalis. Sesudah itu bungkus adonan menggunakan cling film dan masukan di lemari es biar dingin, sekitar 1 jam an.