Hampir semua orang mengenal Tomyam. Kata yang berasal dari Thailand itu seharusnya dibaca tom yum artinya sup. Tomyam bukanlah makanan asli dari Indonesia. Tomyam adalah sup yang berasal dari Thailand. Sensasi sup yang sangat pedas, masam dan segar itu membuat setiap orang mendambakan rasa segarnya dan pedasnya sup itu. Di Thailand, tom yum dimasak dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), dan yang dicampur makanan laut ditambah dengan jamur.
Nach, adalah seorang pemuda bernama Bahaudin, berusia 34 tahun dan berasal dari Cilacap telah menggeluti bisnis tom yam ini hampir 2 tahun. Sejak 18 Maret 2014. Usaha ini dengan berdirinya House of Tom Yam terletak di Sulawesi Raya No.19 Jombang (area Parkir Lapangan Tennis Villa Bintaro Indah. Sebuah bangunan dari bamboo tradisional dengan tempat duduk tradisional juga dari bamboo
Awalnya Bahaudin bekerja sebagai pegawai logistik di Malaysia. Setiap hari Jumat ketika istirahat, Bahaudin diberi makanan gratis Tom Yam Malaysia dengan kelapa. Melihat keuniknan makanan itu, Bahaudin terus menggali pengetahuan dan resep dari tom yam Malaysia. Bahkan dia diberikan kesempatan untuk mendapatkan resep rahasia itu. Setelah pulang ke Indonesia, Bahaeduin pun langsung mencoba mengadaptasi resep tom yam Malaysia menjadi tom yam Indonesia yang sesuai dengan selera lidah Indonesia
Menggaet seorang investor, Bahaudin pun akhirnya memberanikan diri untuk membuka sebuah saung “House of TOmyam”. Di awal perjuangannya dia seorang diri merangkap sebagai koki, pelayan maupun kasir. Sekarang telah berkembang dengan tambahan 2 staff, yaitu koki dan kasir.
Bagaimana proses pembuatan:
Siapkan bumbu:
- Maizena
- Kecap bango
- Air jeruk
- Saos cabe
- Saos tomyam (import langsung dari Malaysia)
- Knorr
- Garam
- Kelapa
Batok dari kelapa diiris/dilubangi tipis diatasnya, cukup untuk memudahkan meletakkan isi air kelapa yang telah jadi tomyam.
Lalu, isi kelapa yang sangat muda sekali diambil dan dituangkan di wajan. Dimasak hingga mendidih. Campurkan bawang Bombay, daun serai panjang, lalu masukkan bumbu setelah air kelapa muda mendidih.
Ditambahkan cabe rawit, jeruk nipis. Terakhir dimasukkan cumi rebus, udang yang telah dogreng, atau ikan tuna rebus.
Setelah tercampur dan menyerap semuanya, barulah siapkan serai yang dirajang halus dan daun ketumbar, tomat ke dalam batok.
Lalu tuangkan kuah tom yam yang telah masak itu ke dalam batok. Sajikan makanan itu som yam dengan kelezatannya dan aroma dan sensasi pedas dan masam pun sangat menggugah selera makan.