Mahasiswa KKN IPB: Peningkatan Value Ikan Lele Melalui Pembuatan Dimsum dan Gyoza Bersam KWT Pohsari

Ikan lele merupakan salah satu ikan air tawar yang sering dijumpai di masyarakat. Selain lezat ikan lele juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Adapun kandungan gizi seperti protein, vitamin B12, dan mineral serta rendah kalori. Mengetahui hal ini, Kelompok Wanita Tani (KWT) Desa Kutuwetan, Kab. Ponorogo menggencarkan pembuatan kolam budidaya lele yang diletakkan di setiap RT di Desa Kutuwetan. Harapannya dengan adanya kolam budidaya lele ini akan menjadi motor penggerak ekonomi dan pemenuhan kebutuhan rumah tangga. Namun, keresahan warga muncul ketika tak semua lele bisa terjual, bahkan terkadang ada lele yang membesar sampai ukuran 1kg lebih dan membuat warga kebingungan harus diolah sebagai apakah ikan lele jumbo tersebut. 

Sebagai upaya zero waste pengolahan pasca panen perlu diperhatikan, mahasiswa KKN-T Inovasi IPB di Desa Kutuwetan Kab. Ponorogo melakukan demonstrasi secara langsung pengolahan ikan lele mulai dari daging hingga tulangnya pada Senin, 17 Juli 2023. Bersama Dinas Perikanan Kab. Ponorogo mahasiswa KKN-T Inovasi IPB melakukan edukasi dan praktek pengolahan ikan lele secara menyeluruh. Dimulai dari cara memanfaatkan daging ikan lele sebagai dimsum dan gyoza yang lezat serta dapat menjadi alternatif makanan pencegah stunting karena lele memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Terbukti dengan beberapa balita yang turut hadir dan mencicipinya, respon mereka pun sangat baik dan menyukai dimsum dan gyoza lele ini. 

Selain itu Dinas Perikanan Kab. Ponorogo juga memberikan edukasi mengenai cara mem-fillet ikan lele dengan baik dan benar untuk memisahkan daging dan tulang-tulang lele yang cenderung tipis. Setelah itu dilanjutkan dengan praktek pengolahan stik tulang lele dan kulit lele crispy. Praktek ini dilakukan secara langsung bersama ibu-ibu PPK dan Kelompok Wanita Tani (KWT) Desa Kutuwetan. Kehadiran Mahasiswa KKN-T Inovasi IPB bersama Dinas Perikanan Kab. Ponorogo ini disambut baik audience dan harapannya apa yang sudah di demonstrasikan dapat dipraktekkan oleh ibu-ibu di rumah dan untuk skala lebih besar mampu memasuki tahap produksi untuk menambah nilai jual lele dan mendorong pergerakan ekonomi di Desa Kutuwetan Kab. Ponorogo. 

Dokumentasi penulis 

Dokumentasi penulis