Kuliner Sehat dan Alami yang Nyaris Terlupakan

Labu kuning, siapa yang tak kenal buah yang satu ini. Banyak manfaat yang bisa diambil dari buah labu kuning, selain mengandung serat, Labu kuning  juga mengandung vitamin C dan vitamin A. Buah yang tahan lama bila disimpan ditempat yang kering ini mempunyai banyak peranan antara lain dapat mencegah penyakit diabetes mellitus, penyempitan pembuluh darah, jantung koroner dan tekanan darah tinggi.

Labu kuning (cucurbita moschata) merupakan tanaman yang dapat tumbuh dimana saja dan ia juga merupakan tanaman semusim yang tumbuh merambat dengan kait dibagian batangnya dan kait pada batang tanaman ini berbentuk spiral, berwarna hijau muda dan terdapat bulu-bulu halus pada batang tersebut.

Buah ini sangat baik untuk dikonsumsi oleh anak-anak maupun dewasa, mengingat kandungan gizi yang terdapat didalamnya. Apalagi bila diolah menjadi berbagai macam aneka makanan. Dapat dibuat sayur sup, sayur lodeh. Ataupun sebagai panganan tradisional semacam dawet,  jenang, dodol, puding,  dan lain-lain. Bila tiba bulan ramadhan, labu kuning merupakan salah satu makanan tradisional yang  menjadi favorit untuk penghantar berbuka puasa, yaitu kolak.

Labu kuning ini selain enak untuk dikonsumsi,  air perasan dari buah ini dapat juga kita gunakan sebagai bahan pewarna alami  dalam pengolahan berbagai macam panganan tradisional. Karena kandungan karotenoidnya yang cukup tinggi sehingga menghasilkan warna kuning alami. Tepung Labu juga sering digunakan sebagai bahan campuran dalam berbagai produk olahan makanan untuk mendapatkan warna kuning alami.

               *******