Banyak sekali enzim yang bekerja secara bolak balik. Jadi ada enzim yang bisa mengubah substrat menjadi hasil akhir dan ada yang bisa mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat seiring perubahan kondisi lingkungan sekitarnya. Enzim juga bersifat spesifik yang artinya setiap enzim memiliki fungsi tertentu, jadi jika enzim yang bereaksi berbeda akan menghasilkan hasil yang berbeda pula. Meliputi cara kerja enzim, cara kerjanya dibagi menjadi dua bagian yaitu :
- Kunci gembok, yang dimana enzim diibaratkan sebagai gembok karena enzim memiliki sebuah bagian kecil yang dapat berikatan dengan substrat, bagian itu disebut dengan sisi aktif dan substrat diibaratkan sebagai kunci karena dapat berikatan secara pas dengan sisi aktif atau gembok enzim. Hal ini dikemukakan oleh Emil Fisher
- Kecocokan terinduksi, dimana pada cara ini terjadi penempelan substrat pada sisi aktif enizim yang akan menginduksi perubahan bentuk sisi aktif enzim menjadi sesuai dengan bentuk dari substrat tersebut. Hal ini dikemukakan oleh Daniel Koshland.
Itulah dua cara enzim.