Cara Membuat Lele Goreng Crispy yang Lezat dan Gurih!

Membuat lele goreng crispy adalah hidangan yang lezat dan gurih yang sering menjadi favorit banyak orang. Dalam panduan ini, saya akan menjelaskan langkah-langkahnya untuk memastikan Anda mendapatkan hasil terbaik.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan:

1. Lele segar (pilih yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai keinginan Anda).
2. Bumbu marinasi (garam, merica, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk).
3. Tepung terigu.
4. Tepung maizena (tepung jagung).
5. Baking powder (untuk membuat lele lebih crispy).
6. Telur ayam.
7. Minyak untuk menggoreng (sebaiknya minyak sayur atau minyak kedelai).
8. Air es (secukupnya).

Langkah-langkah untuk Membuat Lele Goreng Crispy:

1. Persiapan Awal:

   • Cuci lele yang sudah dipotong dengan hati-hati di bawah air mengalir. Pastikan Anda membuang semua sisik yang mungkin masih menempel pada kulit lele.
   • Keringkan lele dengan handuk kertas atau tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.

2. Marinasi Lele:

   • Dalam sebuah mangkuk, campurkan garam, merica, bawang putih bubuk, dan bawang merah bubuk sesuai dengan selera Anda. Peras sedikit air jeruk nipis atau lemon ke dalam campuran ini untuk memberikan aroma segar dan menonjolkan rasa lele.
   • Lumuri lele dengan campuran marinasi ini, pastikan seluruh permukaan lele terbalut dengan bumbu.
   • Biarkan lele terendam dalam marinasi selama sekitar 30 menit. Hal ini akan memberikan waktu bumbu meresap ke dalam daging lele.

3. Pembuatan Adonan Tepung:

   • Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan sedikit baking powder. Baking powder akan membuat lele menjadi lebih crispy. Anda juga dapat menambahkan sedikit garam dan merica ke campuran ini untuk memberi rasa pada lapisan luar lele.
   • Setelah semua keringat tercampur rata, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus mencampur hingga adonan memiliki konsistensi yang kental namun tetap bisa mengalir. Pastikan adonan cukup dingin karena air es akan membantu menciptakan tekstur crispy pada lele.

4. Penyelimutan Lele:

   • Celupkan setiap potongan lele ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat. Pastikan seluruh lele terlapis dengan adonan tepung, dan hindari menyentuh lele terlalu lama agar adonan tetap dingin.
   • Setelah lele terbalut dengan adonan, letakkan mereka di atas rak sambil menunggu proses selanjutnya. Ini akan membantu mengeringkan permukaan adonan tepung sehingga hasilnya lebih crispy.

5. Pemanasan Minyak:

   • Panaskan minyak dalam wajan dengan cukup minyak untuk menggoreng. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng lele. Anda dapat menguji panas minyak dengan meletakkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak; jika adonan tepung mulai mengapung dan berbuih, minyak sudah cukup panas.

6. Proses Penggorengan:

   • Goreng lele dalam minyak yang sudah panas sampai mereka berwarna keemasan dan renyah. Ini akan memakan waktu sekitar 5-8 menit tergantung pada ukuran potongan lele dan panas minyak.
   • Hindari menggoreng terlalu banyak potongan lele sekaligus, karena akan mengurangi suhu minyak dan mengakibatkan lele tidak menjadi crispy.
   • Setelah matang, angkat lele dan tiriskan minyak berlebih pada tisu dapur atau rak pendingin. Proses ini membantu menjaga kelembaban lele dan membuatnya lebih renyah.

7. Penyajian:

   • Lele goreng crispy siap disajikan. Anda bisa menambahkan irisan lemon atau saus favorit sebagai hiasan atau pendamping. Lele goreng ini lezat dan cocok dinikmati dengan nasi, mie, atau dengan sayuran segar.